宴会侍酒：指的是在大型宴会上进行侍酒。服务是指利用专业的酒类知识和技能为客人提供葡萄酒服务和咨询，包括菜单设计、葡萄酒鉴定、评估、采购、销售和酒窖管理。
宴会侍酒的原则
(1) 较轻的葡萄酒应该在较重的葡萄酒之前呈现给客人。
(2) 先上干葡萄酒，再上甜葡萄酒。
(3) 陈酿时间较短的葡萄酒先于陈酿时间较长的葡萄酒。
宴会侍酒的倒酒方式
倒葡萄酒有两种方法：桌上倒和抱着倒。倒桌是指把客人的杯子放在桌子上，服务员拿着瓶子把酒倒进杯子里。倒葡萄酒时，瓶口应在杯口上方约2厘米处。为了保持卫生，避免发出刺耳的噪音，瓶口不得接触杯口。拿着是指一只手拿着瓶子，一只手握住杯子，将葡萄酒倒入杯子。这种倒葡萄酒的方法通常用于鸡尾酒会。只倒入1/4到1/3的玻璃杯，以避免在摇晃玻璃杯时溢出。因为起泡酒的香气是伴随着气泡散发出来的，所以不太需要摇晃杯子，可以直接倒到七到八个满点，以便于观察气泡。侍酒师会把酒瓶放在一个吹口上，左手拿在瓶子下面，右手握住瓶颈，将标签向上放置，以确保客人能够清楚地阅读标签。
宴会侍酒的倒酒量
红酒：1/3;
白葡萄酒：2/3;
白兰地：1/2;
香槟：先倒1/3.然后倒，直到泡沫消失。
