汤包制作：龙袍蟹黄汤包是用蟹肉、蟹黄、新鲜猪肉、鸡汤、各种调味料，再包上面皮制成的。本品皮薄馅大，汤汁浓，味道鲜美。它深受美食爱好者的喜爱。
汤包是什么
汤包是一种包子，在中国中部和江南等一些地区很受欢迎。其特点是汤多，以“皮小、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁足、味美”著称。它类似于小笼包。其中比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤袋、江苏淮安的文楼汤包，以及淮河以南的九洲香汤包。
汤包的特色
汤圆的发明可以追溯到三国时期。据说，当时京口(江苏省镇江市)的渔民为了向孙夫人致敬，模仿诸葛亮发明馒头的故事，用蟹黄包汤圆，里面塞满了肉，而不是祭祀品。上海汤包的特点：做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅料多，虾肉、蟹肉，无论哪种馅料，都是咸适中的，口感极佳。一般来说，每个小笼子里放十个汤圆，上面覆盖着松针。它们不粘而且有香味。上桌后，你可以观察它们的形状和味道。你的食欲大增。当你咬开外皮时，袋子里有一点油和水，所以它被称为“汤包”。
汤包的特点
这种汤包的独特性首先体现在它的外皮上。文楼汤包的外皮是用冷水面团代替酵母面团做成的。将高筋面粉与冷水和盐混合。揉面时要注意不要用太多的水，要使面团变硬;盐是必不可少的，添加盐可以增强面团的面筋;揉捏的时间要长，否则揉捏不均匀。揉好面后，开始擀面团。用一根长约30厘米的腰鼓形擀棒将面团擀成直径约12厘米、厚度约12厘米的面团。汤包蒸好后，一位特别的厨师把它从笼子里抓到盘子里。这需要一点努力，同时也在测试外层皮肤的质量。如果质量不合格，师傅就会抓住它，汤包底部就会漏出来。
