沔阳三蒸制作：沔阳三蒸是湖北省绵阳市(今仙桃市)汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。绵阳三蒸是以水产品、家禽、牲畜和蔬菜为主要原料，以面粉蒸为主要工艺，采用清蒸、蒸等多种蒸制工艺制作的一系列菜肴。民间还有“三蒸、九蒸、十碗、不蒸笼、不垫”的说法。蒸已经成为仙桃独特的饮食习俗，有着广泛的群众基础。这道菜鲜嫩，软糯可口，味道原汁原味，清淡柔软。它是湖北菜中的一颗明珠，在中国名菜中占有重要地位。
沔阳三蒸的特色
沔阳三蒸可以用简单简单的调味料蒸制，产生原汁原味的特色，符合现代人清淡饮食的健康理念。提倡使用蒸制技术作为烹饪方法，以防止营养物质的损失，达到食疗和滋补的养生目的，更适合绝大多数人“美味健康”的生活需求。历史上，绵阳菜作为湖北菜的重要组成部分，在今天发挥着越来越重要的作用。
沔阳三蒸的起源
绵阳三蒸的起源不仅有文献记载，考古发掘和美丽的传说也为其提供了支持。据《绵阳县志·生活习俗》(1840年-1985年)记载，绵阳人喜欢吃三蒸菜。春节期间，为了招待客人，我们准备了几碗美味的蒸菜(包括肉和鱼)。
沔阳三蒸的做法
将五花肉和鲤鱼切成5厘米见方的厚片，用布擦干水，加入精盐、酱油、红腐乳、生姜、绍酒、鸡精和糖，搅拌均匀，腌制十分钟。然后将蔬菜(包括苋、芋头、豆角、南瓜、萝卜、菊花、莲藕和土豆)洗净切成段或片，用粗米粉与鱼和肉混合，用竹蒸锅与米饭一起蒸。
