襄阳牛肉面制作可以考证吗


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  襄阳牛肉面制作的步骤

  1.将牛肉切成两块整齐的块;剥下葱花;清洗并切成段;把生姜切成片;将干红辣椒洗净,去掉籽,切成1厘米长的段;把芝麻烤好,然后把它们炒好。

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  2.牛肉用葱、姜片、精盐和料酒腌制1小时,放入沸水中用大火蒸,捞出冷却。切成4厘米长、1厘米宽的条状。

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  3.炒锅烧热,加入大豆油,烧至50%,加入牛肉条,炒干,捞出,控油。

  4.在锅中放入75克大豆油,加热,加入花椒,炸开后捞出丢弃。油稍微凉一点,加入干红辣椒炒至紫黑色,加入葱姜翻炒,加入牛肉汤、酱油、味精、牛肉条,用中火将酱汁勾稠,待酱汁耗尽后撒上辣椒油。

  襄阳牛肉面的历史

  老襄阳牛肉面的名声经久不衰。尽管许多名人都来老襄阳牛肉面品尝,或将其赠送给大雅堂品尝,但香谷坊牛肉面一直是民间祖传工艺的结晶,这种品质是不可替代的。多年来,老襄阳牛肉面在人们的餐馆里越来越受欢迎,成为规范平民饮食文化的美味佳肴。历史的年轮为我们带来了300多年前的好面条,它们代代相传,保持着传统的风味。300年前的余韵,折射出数百年来仁者沉淀下来的美食智慧。襄阳老牛肉面是中国饮食文化的精髓。

  襄阳牛肉面的特点

  长时间吃不累,不油腻。

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