荆沙甲鱼制作：荆沙甲鱼是以洞庭湖野生甲鱼为主料精心烹制而成的荆州传统名菜。荆州乌龟有着悠久的历史。战国晚期，《楚辞·大招》中列出的酒席名单中有许多水上菜肴，其中以荆沙甲鱼最为美味。甲鱼一直被认为是一种滋阴、凉血、润燥的产品。
荆沙甲鱼制作的材料
一只甲鱼(约1000克)和一千块200克的豆腐皮。调味猪油200克，荆沙红油50克，荆莎豆瓣酱50克，姜片5克，味精10克，白糖5克，黑胡椒粉5克，料酒10克，清汤200克。
荆沙甲鱼的做法
“将甲鱼宰杀、洗净、切成3厘米见方的块后，将1000块切丝放入沸水中，漂浮半分钟，然后放入锅中打底”。“将甲鱼放入沸水中浸泡1分钟，取出并在油中加入60%的热油2分钟。备用”。将锅加热，加入猪油至六成热。加入姜片、红油酱和豆瓣酱。用大火翻炒出香味。把甲鱼放进清酒里煮。加入清汤、黑胡椒和其他调味料，用大火煮开。用小火慢炖15分钟。将味精和糖加入锅中，用大火加热即可食用。
荆沙甲鱼的功效
甲鱼含有大量的胶原蛋白，其结构与人体皮肤胶原蛋白相似。它对皮肤表面的蛋白质分子有很强的亲和力，可以增加皮肤弹性，具有美容护肤的功效。甲鱼所含的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性，增强记忆力，延缓智力衰退。甲鱼还富含钙和维生素D，可以补充钙，有助于预防骨质疏松症。
