药膳制作师是湖北谷城县国家技能鉴定所部门颁发的证书，国家认证终生有效。在众多养生方法中，药膳制作因其底蕴深厚、简便快捷、营养美味等优点受到人们的推崇。
药膳制作隐药于食
因为药膳以药物和食物为原料，所以滋补饮食烹饪的感官非常重要。如果Tonic Diet以药物为主体，食客会觉得这是“药物”而不是“饮食”，这将不可避免地影响食欲，无法满足饮食营养的要求。因此，在某些情况下，药膳制作的准备还要求药物必须“隐藏”在食物中，以保持某种意义上的饮食特征。大多数单一药物或更昂贵的药物，或形状、质量和颜色良好的药物，不需要隐藏。它们可以给食客带来良好的感官刺激，如天麻、枸杞子、人参、黄芪、冬虫夏草、田七等，它们可以直接与食物一起烹饪，并作为“餐”的一部分展示在食客面前。这属于补益饮食。
药膳制作有中医理论指导
养生药膳是在祖国传统中医理论的指导下，将烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学和烹饪工艺学等相关知识紧密结合，根据“药食同源，医养相助”的规律和要求，中药材与烹饪原料巧妙配伍，经过专门的烹饪加工技法和现代科学方法进行炮制或烹制，使之成为色香味俱佳的、同时兼具防病治病、康复养生、滋补强身、调理脾脏、延年益寿等功能的一类特殊肴馔。
药膳制作不止营养价值
药膳既具有食物的营养价值，又可以达到防病治病、强身健体、延年益寿的目的，从这个方面来说，药膳既不同于一般的药物方剂，又有不同于普通的饮食，是一种同时兼具药物功效和美味肴馔的特殊膳食。可以使人们在得到美食享受的同时，达到滋补身体，治疗疾病的目的，使“良药苦口”变为“美味可口”，满足人们“厌于药，喜于食”的天性，因此说药膳不仅是一门科学，更是一项技术。
