波兰烹饪经过了重生。在改革之初选择西方食物的波兰人现在正在重新发现波兰食物的原汁风味，并增加新的调味，使波兰食物更具新意。波兰农产品清新自然，具有季节性，风味俱全，所有农作物和野生作物都得益于大地的馈赠。几百年来，波兰的食物既受国家境内少数民族的影响，又受邻国的影响。传统、创新、质量的融合使得如今的波兰菜肴美味而诱人。
与历史和文化一样，波兰的饮食也相当丰富。几百年来，波兰疆域不断变化，因此波兰的饮食也融合了俄罗斯、德国、奥地利、犹太族、法国及立陶宛等邻国地区人民的影响。
新一代波兰厨师正在重新阐 释传统的波兰菜肴。在 21 世纪，波兰经典菜肴甚至有一个专有名称「莫波」(MoPo，现代波兰之意 )。该运动受守旧的爱国主义驱动，从波兰的传统中汲取精髓，加上少许现代元素，使用当地新鲜食材，并尝试引入国际风格。
得益于其区域差异与特色以及贵族的传统，波兰饮食文化丰富多彩。在气候更为恶劣的南部，食物以简单的填充食物为基础。在小波兰省，你能感受到奥地利对它的影响，而在波德拉谢，其西方邻国烹饪传统的影响显而易见。由于临海，波兰北部地区鱼类菜肴丰富多样。马佐夫舍以华沙为中心，因老式波兰烹饪而著名。这是因为在波兰王国时期(1815 年—1867 年)，该地区坚守着该国的传统。
对传统食物爱好者而言，波兰提供了众多可以大快朵颐的菜肴。国家共有 46 个地区特色菜受欧盟计划保护，包括原产地命名保护 (PDO)、 地理标志保护 (PGI)、传统特色菜肴保护 (TSG)。该清单包括多种乳酪、香肠以及当地甜点，同时还有当地特有的豆类、蜂蜜、苹果以及草莓。
近年来，波兰已经成为欧盟主要的水果及蔬菜出口国。 2015 年，波兰农产品及粮食产品的总出口量价值 236 亿欧元，其中出口到欧盟国家 的产品总值为 193 亿欧元。
「波兰饺子 (pierogi)」是一种世界闻名的波兰美食。这种食品用擀得很薄的面皮包住或甜或咸的馅儿，可以水煮或油炸。最常见的馅儿有碎肉、卷心菜加蘑菇、时令蔬菜或乳酪块。
摘蘑菇是波兰的一项重要传统。全家人满心期待秋天的到来。早上他们会聚集到当地的树林中采摘蘑菇。关于哪种蘑菇能吃、哪种蘑菇有毒的重要知识，采摘者会一代一代往下传。接下来，蘑菇会被做成美味的调味酱，加入肉或波兰饺子的馅儿中，有时人们还会腌制蘑菇，把蘑菇晒干，以备接下来几个月食用。
波兰是乳酪喜爱者的国度。其耕种传统意味着波兰可以制作出多种国内独具特色的乳酪。这包括羊奶做成的夸克乳酪、羊奶干酪以及波兰版的爱达姆干酪。波兰是世界上第六大乳酪生产国。有资料显示，世界上最早的乳酪生产于公元前 5500 年的波兰库亚维地区。
传统波兰菜肴包括一些不同寻常的菜式，虽然习惯吃波兰菜的人认为美味可口，但却可能挑战旅客的味蕾。可能其中最具特色的是牛肉鞑靼:生牛肉、生鸡蛋、碎洋葱、酸豆以及酸黄瓜。然而，一些菜品可能引起人们的好奇或诧异:黏糊糊的腌野生菇、水果汤、果冻鱼、腌卷心菜、炖肉汤、牛肚汤......以及血肠，通常用猪血、肝脏、肺、肥肉和荞麦混合制成！之后，为什么不来一杯非常有益健 康的酸牛奶「克菲尔 kefir」 ( 又名高加索发酵奶 ) 呢?
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