营养配餐员的基本要求需要了解就餐对象的基本情况、了解烹饪原材料的时价以及库存、监督常见餐具的消毒工作、监督个人和环境卫生、根据营养价值调整每日食谱和制定一周食谱、能够为学校、团体等设计营养食谱。
营养配餐员课程内容
主食与健康、脂类与健康、无机盐与健康、维生素与健康、水与健康、科学烹饪、孕妇营养、哺乳母亲营养、婴儿营养、婴幼儿营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养。
中级营养配餐员报考条件(具备以下条件之一者)
(1) 取得餐饮专业(如烹饪、糕点、餐饮服务等)初级或高级职业资格证书，或在餐饮相关专业(如烹调、糕点、餐厅服务等)工作3年以上，通过该专业的中级正规培训达到规定的标准课时，并已获得完工(完工)证书。
(2) 取得劳动和社会保障行政部门批准的以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业(专业)毕业证书。
高级营养配餐员报考条件(具备以下条件之一者)
(1) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业4年以上，通过本职业高级正规培训达到规定标准学时，并取得结业(结业)证书。
(2) 取得该职业中级职业资格证书后，从事该职业已超过7年。
(3) 获得高级技工学校或劳动保障行政部门批准的以高级技能为培养目标的高等职业学校或高等职业学校职业(专业)毕业证书。
