自1937年以来，理大培育了众多学子，当中不少已成为所属产业或专业的佼佼者，并为社会的发展作出重大贡献。理大为八个学院的本科生和研究生(授课式、哲学硕士及哲学博士)提供不同课程，理大八个学院分别为：
• 应用科学及纺织学院
• 工商管理学院
• 建设及环境学院
• 工程学院
• 医疗及社会科学院
• 人文学院
• 设计学院
• 酒店及旅游业管理学院
理大是香港其中一所提供以下全日制学士学位及高级文凭课程的专上学院：时装及纺织学;物流和航运教育;环境及可持续发展、土地测量和地理资讯学;民航、航空和运输系统工程学;精神健康护理、职业治疗、眼科视光学、物理治疗和放射学，以及设计学。学生可自选主修和副修式双学位课程结构。
酒店及旅游业管理学院于1979年成立。学院设有校内行业咨询委员会，由众多行业精英组成，为课程和发展事宜提供意见，确保学院的课程内容与现实接轨，满足行业需求。为促进学术进一步发展，学院在2011年启用新学院大楼。大楼位处尖沙咀东部，楼高二十八层，附设演讲厅、多功能室、VinotecaLab(品酒室)、Bistro1979(培训餐厅)、Samsung旅游及酒店数码科技研究室，以及吕志和酒店及旅游资源中心等设施。全球首间集教学研究及服务功能酒店于一身的「唯港荟」(Hotel ICON)亦已于2011年投入服务。
凭着全球首间同类型教研酒店(唯港荟)，学院率先推行崭新教育模式，以回应业界不断变化的需要，前瞻酒店及旅游教育的发展。
重要认证：学院是首轮获联合国世界旅游组织颁发TedQual Certification的教育机构之一。
主要伙伴：学院现为联合国世界旅游组织知识网络及亚太旅游协会之成员。
分科排名：在2017及2018QS世界大学排行榜中，酒店与休闲管理分科排名首三位;在软科世界学科排名2017中，旅游休闲管理分科位列全球第一;在2017世界大学排名中心的酒店、休闲、体育与旅游分科中排名世界第一位;在2014-15年度大学学术表现排行榜中，商业、管理、旅游业及服务学科位列第六。研究表现：在2009年的《酒店及旅游研究学刊》一项研究中，学术研究论文发表位列全球第二。