虽然在欧洲也是如此，但火鸡不仅在奶酪上与欧洲同类产品不同，而且在口味和类型上也不同。土耳其奶酪是以白奶酪为基础的，白奶酪有很多种类和方法。在英语中，我们倾向于用所有这些奶酪来做奶酪，而不是用外国的口味来品尝所有的奶酪。
白奶酪
在西方饮食中，"山羊奶酪"通常有一个相当标准的口味，而白奶酪在土耳其有多种口味。它们可以由牛奶、山羊奶或山羊奶制成，或硬或软，或全脂或半脂。它是传统土耳其早餐的绝对主食，但也是晚餐的主要食物，通常作为美味或在夏天与西瓜或甜瓜一起吃。
放在b里?REK蛋糕等烘焙食品，沙拉等。anakkale的Ezine被认为是白奶酪的故乡。它有浓郁的口感和奶油的味道，这可以帮助它适应任何东西。在任何一家奶酪店，你可以订购各种各样的白奶酪，并提供不同的口味，但如果你必须尝试，使Ezine白奶酪是好的任何。
米哈尔奶酪
这种奶酪是一种古老的奶酪，起源于奥斯曼帝国。与白奶酪不同的是，它的生产仅限于美国的几个地区，巴克斯尔奶酪和布尔萨奶酪就是最好的例子。Mihali奶酪，或者有时是Kelle奶酪，可能是最接近帕尔玛森奶酪，因为它通常是由未经巴氏杀菌的羊奶制成，在硬化和干燥之前储存在盐水中。
它也可以由羊奶或牛奶制成，尽管羊奶在技术上是最传统的。由于其强烈的咸味，它通常被用来烘烤食物，如沙拉或烤菜，在很大程度上就像巴马奶酪。但它也是一道美味的配菜或佳肴--几乎所有的土耳其奶酪都是一样的。
Lor Cheese
Lor是一种易碎的、相对无盐的奶酪，在糕点中非常美味，尽管它也可以在早餐时食用，或者在晚餐中与香料和香草混合食用。
由于它是相对无盐的，它有时被用于甜点，虽然它的脆弱的性质使其他奶酪稍微更常见。它的颜色是白色的，可能尝起来像意大利乳清或奶酪，这是更常见的土耳其以外。
绵羊Tulum奶酪
图伦奶酪很常见。它是土耳其最柔滑的奶酪之一。它们水分含量高，几乎可以完美地融化到任何菜肴中，而且它们的保质期很长，这意味着Tulum非常适合混合到任何主菜中。
然而，像所有的土耳其奶酪一样，它们主要是在早餐或晚餐吃，Bergama Tulum也不例外。Tulum本身的意思是"羊皮"或简称"羊皮"，尽管它通常是由羊奶和牛奶混合制成的。
Tulum是新鲜黄油，核桃和新鲜烤热的土耳其面包的完美搭配，可能是斋月的一种形式。
伊兹密尔出产的Tulum被储存在像Bergama Tulum一样的盐水中，使其更浓稠，味道更丰富。这是一种成熟的奶酪，通常可以储存至少三到六个月，尽管几乎土耳其的每个地区都有自己的tulum奶酪，每个地区都有自己的风味和口味。
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