感谢造物主，让瑞典除了有漫长的冬季和黑夜，还享有纯净得仿佛一直停留在人类童年梦境之中的空气、土壤和水。
让他们有大海，有森林。大海里有鱼，森林里有蘑菇和浆果。
这里，就是他们能获得无尽安慰与喜悦的“秘密花园”。
很多人来到瑞典，惊讶于当地人的开朗，热情与友善，似乎与北欧人冷漠严峻的人设不太相符。更有人觉得凭什么这个有着漫长漆黑冬夜的国度，能年复一年在全世界幸福度最高的国家排行榜中名列前茅？
快乐没有公式，也难分高低。但最细水长流且滋养人心的快乐，注定是要与所选择的生活方式纹理交融，才能自然而然，由心而发。
眼下正是瑞典人纷纷要去采浆果的好时节。不妨就从这个说起，聊聊这件能让瑞典人内心充盈喜悦的重要的小事。
虽然用吃吃喝喝来疗愈心灵这件事，是人类智慧的结晶，放之瑞典亦准，但现在我们先从“采”说起。
“采”这个动作的意义在于，虽然“吃”很治愈，但如果能从“吃”中延伸出去，去关注食物的来源，去参与食物获取的过程，也用心规划食物的加工，烹饪与储藏，那么人和食物的关系就有了更深刻的内涵和更抚慰人心的力量。
瑞典人在面对巨大焦虑与虚无感的时候，往往会依靠走入自然来寻求慰籍。这是一个立法保护公民在自然中漫游，采摘，休憩权利的国家。漫长的海岸线，广袤无垠的森林，起伏的山脉，星河般的湖泊，处处都是瑞典人的家园，食库和最忠诚的心理治疗师。
而采浆果，以及认认真真地吃掉它们，就是瑞典人“自救良方”中的一种。
采浆果，挺简单的。简单到可以让人联想起近来流行的那种《秘密花园》成人涂色书，是很多人减压的法宝。它能让人以一种近似儿童的状态，在重复涂抹颜色的过程中放空大脑，获得平静。
采浆果同样不费脑子，是涂色减压书的户外版。在合适的季节里，如果能有当地人指点，挺容易就可以抵达一大片果实累累的浆果树林。
野草莓、蓝莓、越橘、云莓、覆盆子、熊莓、蔷薇果……多得是大家只听过冰淇淋有这个口味，却不知道本尊长什么样子的小果子们。找到了，就啥也别说，怀着感恩的心，甩开膀子边吃边摘就好了。
清新空气与林间运动令人身心愉悦。没有难度系数的劳作，至少能让人手脚不停，脑袋放空。小果子们玲珑可爱，刺激着你口腔里的唾液不断分泌，而在野外随手摘了就吃吃吃的愉悦感，近乎于偷吃，让人不知不觉孩子气上身，童年往昔历历在目。
感谢造物主，让瑞典除了有漫长的冬季和无边的黑夜，还享有纯净得仿佛一直停留在人类童年梦境之中的空气、土壤和水。让他们有大海，有森林。大海里有鱼，森林里有蘑菇和浆果。 这里，就是他们能获得无尽安慰与喜悦的“秘密花园”。
瑞典人也是真正的吃浆果大师。他们不仅把浆果们用在惯常的早餐牛奶和甜品中，亦取其酸甜味，用来佐肉食，这才是最出奇制胜的北欧特色。
大家早已在宜家领教了配越橘酱的瑞典肉丸。而除了肉丸，瑞典餐桌上的肉类，鱼类特别像野味，如麋鹿肉，驯鹿肉，野猪肉等等，都需要配上浆果做成的果酱才滋味完整。
而这果酱也有讲究。在瑞典语中，要用到marmelad, sylt, gelé 这三个词汇来区分用不同质地，不同粘稠度，不同果肉含量的果酱。Marmelad大概最接近我们通常意义上的果酱；瑞典肉丸里用的越橘酱其实是sylt，它的原料浆果果肉被保存得比较完整；而gelé则是果酱啫喱，质地晶莹剔透，也经常用来搭配野味。
这浆果呀，爱吃多少吃多少，每一粒都是一颗饱含着多种维生素的小炸弹。比起单纯吃糖泄愤，嗑卡路里疗伤，用维生素子弹狂击自己的味蕾和食道，心理负担是不是小了很多！
浆果除了味道好，本身的色彩当然也是被烹饪者计入考量的元素。
红色系的越橘、草莓、蔷薇果；深色系的蓝莓、熊莓、黑加仑；金黄的云莓、 鼠李...... 一旦可以把浆果融入正餐菜色，它们丰富的颜色就为厨师的创作提供了更多美学上的可能，有更多机会用来自大自然的颜色，描摹那些在季节流转中细微变幻的色谱。
北欧厨房里，始终搭牢“季节感”这根弦。瑞典人Margareta Schildt-Landgren在《新北欧厨房：看得见的自然美味》一书里讨论到“新北欧料理”的定义时，就着重提到了季节感，认为新北欧料理的烹饪要能够表达出当地的自然物产与环境，同时折射出季节的变迁。
而季节感，除了通过选择当季的食材来呈现，也能利用应时应景的色彩来加以发挥。
春夏的菜品，颜色大多清爽鲜嫩，让人仿佛清风拂面。秋冬的食物，因大量使用植物根茎和林中野味，颜色趋向大地色系，有踏实而暖心的效果。而无论是春夏，还是秋冬，菜品中搭配的浆果们，或新鲜，或腌渍，总是那点睛的一笔，让一盘子菜立刻有了令人愉快的视觉焦点。
总觉得瑞典人对浆果的热爱，多少让人看到了他们孩子气的一面。在这个地方，采浆果属于人们的共同记忆，蕴藏着令人心安而喜悦的符号。不为别的，只为它指向的，不偏不斜，正是每个人心中的那座秘密花园。
在心累疲乏的时候，走入大自然，简单而愉快地劳作，像孩子一般为哪怕最小的收获而喜悦，这也许正是瑞典人快乐的小秘密。
对浆果，和自己，比心！
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