世界上人参的种类可分为6-7种，市面上常见的人参有韩国等东北亚地区栽培的高丽人参；美国，加拿大地区的花旗参（Panax quinquefolium L.）；中国云南省，广西省生产的田七参等。
在韩国栽培的所有人参我们都称之为高丽人参。
高丽人参为多年生半阴地性的宿根草（宿根草：冬季时植物凋零枯萎，只留下根部于春季时继续繁殖的植物）。
高丽人参播种后，大约需要4-6年的生长期才能够成熟。
特别是气候，日照量和土壤等自然环境很重要，只有具备了这些条件，才能培养出优良的人参。被称为可医百病的高丽人参，具有比其他人参更为卓越的医疗效能。
人参的种类
水参因水分含量高而不益于长时间保存。白参主要为4年参，是经日晒而成的，多用于药材。 而红参是经4-6年期间反复的干燥，去水分的过程，直至参表面呈现深茶褐色。因为在干燥的过程中，将水分去除，所以可以长期保存。红参具有对人体有益的8种成分，是滋补养神的佳品。
人参的效能
长期服用可以长寿的人参，除了具有强化心脏，肝，肺等功能外，还具有抗癌和抗菌的效果。此外，对于恢复疲劳，增强体力，促进血液循环，预防贫血等有特效，适合久病缠身，大病初愈及慢性疲劳患者的服用。人参还可以增强人体免疫力，促进伤口愈合，以及改善癌症患者，风湿，肺结核及老人贫血者的不适。此外，人参还能调节气血，对于高血压和低血压等病症有显著疗效。自古以来，有长生不老药之称的人参，它的效能可谓举之不尽，因此在现代医学的韩方药材中被称之为最高，受到医学界的高度重视。
食用方法
水参可以生吃，可在避免油腻，简单进餐后服用，这样才会利于人体的消化吸收。对成人来说，6年生的水参1日1个，且分两次服用最好。而3~5年参，每次应服用1个才能达到药效。
若是害怕人参的苦味，可以将人参沾着蜂蜜吃，或者煮成茶喝，还可以将人参和牛奶，酸奶一起做成果汁或加入三明治，粥等料理中一起服用。其中，最具有代表性，也是韩国人最喜爱的补身食品便是参鸡汤。参鸡汤味道鲜美，且配上人参等多种对身体有益的材料，是养生的佳品。
挑选方法
选购人参的诀窍在于首先要看人参的模样是否直挺，残根要多，且紧连着参体。参体还不许有伤口或斑点，表面要光滑，头部要粗壮。此外，除了人参的形状以外，产地和年份也很重要。普通市面上销售的多为4-6年参，所以在选购人参的时候，要挑选提供原产地证明书和年份确认书的卖场。根据人参的大小不同价格也会千差万别。
挑选红参的时候，参的腿部在灯光下看的时候要透明，泛红光的才是好参。且购买时一定不要忘记确认一下儿产品认证书。
人参制品
红参是把经过严格挑选出来的水参通过蒸气，烘干和压缩的反复过程而制成的，流通期限在10年以上。加工品包括红参浓缩液，胶囊和丸等。红参浓缩液添加维他命，可以制成多种健康食品并品尝到红参特有的浓厚的味道和香气。此外，和智异山天然蜂蜜一同制成的红参食品，以及红参糖，红参巧克力，红参饮料等多种红参制品都在消费者中享有一定的声誉。用红参制成的肥皂，洗面奶，面膜等美容用品也很受欢迎。同时，把整个人参放入酒中制成的人参酒，还是观赏和送礼时的佳品呢。
购买人参
水参多在秋季采挖并上市，所以在9月份以后购买是最好的。水参的茶皂素含量随着年份的不同而略有差异。普通到了3年后开始增长，4-6年则达到最高值。所以，年份不同，药效也不同。6年的水参一般用来做红参的前身，因此价格较贵。一般家庭选购时，4-5年参较为适合，价格适中。因为水参的保存期限为2周左右，所以最好尽快食用，且置于干燥低温的地方或冰箱内保存。购买人参时的场所为人参的代表性产地锦山，丰基人参市场和首尔的京东药令市场。
如果您要送礼或带回国的话，比起水参来，建议您选择红参。在保管，包装等方面会带给您不少的便利。
[正官庄]
正官庄（株）是外销40多个国家的，韩国人参公社研制出的6年红参品牌。正官庄在1899-1996年期间作为国家专卖产品而被生产，销售至世界各国，且在国际市场上享有良好的声誉。特别是它优秀的品质保障更值得骄傲。在正官庄卖场里可以购买到红参饮品，红参根等多种产品。其中，红参糖价格一般为5千-1万韩元，红参的价格则因种类，数量的不同而多种多样，一般为10万元到数百万元的都有。正官庄制品只在百货商店和加盟店内销售，卖场遍布于首尔，仁川，江原道，釜山，济州及国内有名的免税店，机场免税店内等。关于正官庄的销售处及产品的详细信息可以在正官庄主页（http://www.kgc.or.kr/new_chi ）内确认。
人参庆典
韩国的代表性人参产地为锦山和丰基，且每年都会举行人参庆典。庆典期间游客们不仅可以观览和品尝各种人参制品，还可以用比市面上低廉的价格购买。此外，庆典还与周围的观光景点相连接，可以让游客们享受一下儿有趣的人参之旅。
* 锦山人参节
具备人参综合展示馆，水参中心，国际市场，国际人参综合流通中心，人参展示馆等多样设施的锦山市可以被称为人参主题公园。锦山市举行的以人参为主题的各色庆典也是吸引游客的好看点。此外，锦山市还以电视剧《大长今》的外景地而有名。
* 丰基人参庆典
丰基地区的人参与其它地区相比，人参的香气较浓。每年秋季举行的丰基人参庆典上为游客们提供了挖人参，削人参皮儿，人参料理竞赛等多种体验活动。此外，还可以享受一下儿丰基温泉，丰基人参市场等观光的乐趣。
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