移民意大利生活,来了解一下这些让你垂涎欲滴的美食


如果说意大利是一个拥有各种不同风味、味道和香气的国家,那是因为意大利人知道如何利用大自然提供的最好的东西,并能将任何东西转化为世界上无与伦比的美食。移民意大利生活,来了解一下这些让你垂涎欲滴的美食。

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移民意大利生活,你对当地的美食了解吗?

移民意大利生活,来了解一下这些让你垂涎欲滴的美食

从北部的阿尔卑斯山到最南端的 "兰佩杜萨 "岛[你知道吗,兰佩杜萨是意大利的一部分,但在地理上属于非洲,因为两者之间的海洋深度不超过120米],我们可以找到只有在这个靴子形状的国家才有的特色美食。渴望品尝意大利的美味,将是您参观其世界著名的历史城市的绝佳理由,但不要忽视成千上万的小城镇[通常被称为 "Borgo"],在那里仍然可以找到一个更真实的意大利。

加入我的美食之旅,我们将穿越意大利的5个大区--2月的西北部,3月的东北部,4月的意大利中部,5月的南部,最后是6月的西西里岛和撒丁岛两个岛屿。

今天,我们的旅程将带我们到西北四个地区:瓦莱达奥斯塔,皮埃蒙特,利古里亚和伦巴第。

1、瓦莱达奥斯塔:高山牧场交响曲

该地区的传统美食围绕着牛奶,奶酪,肉类和该国其他产品而展开,反映出一个残酷而美丽的土地,使我们回到了古老的文明国家。

这些地区的平均海拔极高,这是其恶劣的高山气候,历史以及与瑞士和法国烹饪文化的联系所影响的烹饪传统。

菜肴以当地产品(卷心菜,黑麦面包,栗子和牛奶)为基础,但自古罗马时代以来,它就与附近地区的食材融合在一起。例如,它靠近瑞士和法国,就是著名的传统“ Fonduta”(火锅),它最初是用“ Fontina奶酪”制成的,您需要尝试一下。如果您在科涅找到自己的位置,在那里您不仅可以品尝美味的火锅,还可以品尝许多其他传统菜肴。

罗马军团带来了葡萄种植,而这一切都始于来自奥斯塔谷地的土生土长的 "Fumin "和 "Cornalin",他们还带来了肉菜,以及大麦汤。这些汤,当地人至今还在用黑麦面包和时令蔬菜来制作,并加入肉、奶酪和黄油等丰富的食物。直到今天,"Seuppa Valpellinentze"[Seuppa是方言,意大利语是Zuppa],这种由白菜和萨瓦卷心菜、福尔蒂纳奶酪和黑麦面包组成的汤,仍然是人们的最爱。其中,最分散、最浪漫的地方是位于奥斯塔省武埃切斯的一家餐厅La Taverne,可以品尝到真正令人惊艳的汤,但要注意的是,在淡季时,餐厅只在周末开放,而且要预约。

1492年美洲的发现给欧洲其他地区带来了玉米和土豆,而这里的 "玉米粥 "是在18世纪才引进的。今天,玉米粥是阿尔卑斯山的一道特色菜,最适合于在高海拔的Riftgio [山地避难所]的餐馆,或者是在许多阿尔卑斯山的节日中享用。

几个世纪以来稀有肉,仅在冬天才吃,当时的气候条件使保护变得更加容易,并且给动物喂食的成本很高。长期保存食物的需求导致了许多类型的香肠,干制和腌制肉类的发展,例如咸牛肉,这是“ Carbonade”的基础,炖牛肉,其名称源于木炭的颜色。在红酒中慢慢煮了几个小时后,肉就变质了。其他美食还包括用当地的高山草药和香料调味的腌制的猪腰肉,以及用盐腌制并用草药调味的干牛乳房。

葡萄酒和利口酒

该地区最著名的葡萄酒是 "莫尔热斯和拉萨尔DOP的白葡萄酒",也被称为 "冰川酒",由一种名为 "Priè Blanc "的葡萄品种酿制而成,该品种生长在海拔1300米以下的地方。

当你被众多品种的 "格拉巴 "和著名的 "Génépi"(一种将山蒿花和浆果浸泡在酒精中的酒)所吸引时,千万不要错过一杯由野樱桃、白兰地、柠檬皮和糖浆浸泡而成的 "Ratafia"。

节庆

该地区最重要的美食和葡萄酒活动之一是 "博斯火腿节",该活动于7月的第二个周日在圣雷米博斯举行,距离瑞士边境几公里,位于圣伯纳德山脚下。这个节日是为了庆祝当地的生火腿,即 "Jambon de Bosses",它有一种独特的味道。如果你想和当地人打成一片,你需要把火腿放在一片香脆的黑麦面包上,涂上山地黄油,再加上微微加热的Fontina奶酪。

2、皮埃蒙特:葡萄酒和松露之乡

皮埃蒙特的[在当地方言中,它的字面意思是 "山脚"]美食是慷慨的,并提供无限的美味。品尝这里的美酒,是我们开始传统美食探索之旅的最佳方式。

您可能知道秋天是品尝葡萄酒和松露的最佳时机,但您是否知道在古代,松露也以其壮阳功效而闻名,最好将其食用并切成薄片食用。在9月中旬至12月下旬之间,在库尼奥省的阿尔巴,您很可能碰上一两个“松露猎人”,并且总是由他们忠实的狗陪伴,如果没有它们,几乎不可能寻找松露。这些狗非常重要,以至于1880年,“松露狗大学”在也是库内奥省的Roddi开设了“松露狗大学”。

皮埃蒙特的午餐是一种真正的仪式,首先是 "antipasto",即芳香的萨拉米,如 "Salame della Duja",它的名字来自于 "Duja",[用于陈酿产品的赤陶容器],还有火腿,配上酱料或沙拉、蔬菜馅、"Frittata"[类似于蛋卷]和各种奶酪。

葡萄酒和利口酒

对于那些希望自己沉浸在这种体验中的人,请进行“阿斯蒂葡萄酒之路”,发现小型酒吧和餐馆,以及致力于美食,美酒和乡村生活的博物馆。必须参观的是Cantine Storiche Gancia,它位于Canelli市下方,现已被联合国教科文组织确认为世界遗产。

节庆

在10月和11月期间,阿尔巴市举办“全国松露节”,如果您是松露,当地葡萄酒和其他美食佳肴的爱好者,那么这是您不能错过的活动。

3、利古里亚:地中海美食的典型代表

当地美食以朴素的食材为基础,以优雅的朴素来利用陆地和海洋的风味。利古里亚人的饮食习惯是地中海式饮食,以橄榄油,蔬菜和香草为简单而传统的菜肴增添风味,既健康又平衡。

香蒜酱 "是利古里亚美食的世界大使,是一种神奇的酱料,每个家庭都会告诉你,他们的酱料是 "真正的 "配方,是罗勒、大蒜、松子、和橄榄油的混合物,传统上与 "Trofie "意大利面一起食用。除了香蒜酱[在利古里亚方言中称为Péstu],我们不要忘记 "Aggiada"[大蒜和新鲜面包屑,与炸鱼和水煮蔬菜一起食用]和 "Marò"[切碎的生蚕豆与奶酪、大蒜、油和芳香的薄荷一起食用]等酱料。

受欢迎的传统菜肴包括“鱼肉汤”和“塞马”(用蔬菜和草药塞满肉),鳕鱼和鳕鱼在许多食谱中也很受欢迎。独特的口味,例如地方面包“ Focaccia”(当地方言的Fügassa )和“ Farinata”(盐含量极低的蛋糕)提供的口味,用鹰嘴豆粉,水,盐和特级初榨橄榄油制成,还有美味的蔬菜馅饼也会吸引你。

葡萄酒和利口酒

必须做的是“葡萄酒和橄榄油之路”,蜿蜒穿过萨沃纳和因佩里亚省,穿过历史悠久的城镇,橄榄树丛,葡萄园,农场,橄榄榨油机和餐馆。

节庆

毫无疑问,最受欢迎的节日是渔民的守护神圣福尔图纳图斯,它是具有数百年历史的现代版本,5月的第二个周日在卡莫利举行了“萨格拉德尔佩斯切”。在这里,用世界上最大的煎锅(宽4m)准备炸鱼,每天可提供30,000多盘。

在拉斯佩齐亚省的卡迪马雷,整个7月份都会举行“贻贝节”,除了各种其他传统的海鲜菜肴外,您还可以品尝新鲜的贻贝。

4、伦巴第大区:意大利饭,历史与创新

尽管伦巴第是工业和商业中心,但它还是意大利第二大生产力的农业地区,这是一个集约耕地的土地,其产品饲养在洛美里纳的稻米平原上饲养的牛和猪群。

伦巴第最著名的菜式“意大利烩饭”背后的传奇值得一提。在16世纪下半叶,一位比利时人将彩色玻璃窗工匠的昵称称为“ Zafferano”(藏红花),原因是他习惯在玻璃杯中添加少量藏红花。一天,他安排一位厨师将藏红花粉混入米饭和薄饼中,“意大利调味饭”诞生了。受西班牙,法国和奥地利占领的影响,该地区的美食也已有数百年历史了。

除了米饭之外,还有一个伟大的传统,那就是用各种馅料,包括肉、蔬菜和奶酪来填充面食。一个很好的例子是 "Casoncelli",它是贝加莫和布雷西亚的 "Tortellini "的祖先,用菠菜、鸡蛋、奶酪、杏仁饼、饼干和面包屑制成。

葡萄酒和利口酒

伦巴第大区3个主要葡萄酒产区是:瓦尔泰利纳,布雷西亚诺和OltrepòPavese,这里生产了60多种DOC,DOCG和IGT,白葡萄酒、红葡萄酒和起泡酒。

游览该地区的12个“伦巴第美食和葡萄酒之路”之一,参观当地的美食,是游览当地美食的绝佳途径,并参观各种酿酒厂,农庄,酒吧和餐馆。

节庆

一个独特的、不容错过的美食节是鹅肉节,它在9月的最后一个星期天在帕维亚省的莫塔拉举行。小镇的街道上到处都是美食摊位,您可以在这里品尝和购买珍贵的鹅肉美食。

今天,我们在意大利各地的美食之旅暂时告一段落,我们走过了意大利的4个地区,但你的旅程不能就此结束。更多关于意大利美食、意大利移民生活的内容,您可以浏览熊猫移民其它页面。

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(来源:学校百科网 https://www.52souxue.com/)文章共4305字

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