据有关资料显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年缺5000名左右的调酒师。调酒师在我国的薪水普遍在1000元人民币左右。但是每个行业都有状元，有的月薪在五六千甚至上万元人民币，如果做到管理位置，那么月薪会过万。随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧“灵魂”的调酒师的薪酬会水涨船高，基本工资＋服务费＋酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。而在国外，调酒师需要受过专门职业培训并领有技术执照。例如在美国有专门的调酒师培训学校，凡是经过专门培训的调酒师不但就业机会很多，而且享有较高的工资待遇。一些国际性饭店管理集团内部也专门设立对调酒师的考核规则和标准。
现在国内比较时兴的花式调酒，是近几年酒吧兴起带动的时髦职业，其实任何一种调酒方式都需要基本的调酒知识，初级要求掌握20种鸡尾酒的品种、配方，培训时间40个学时；中级要求掌握40种鸡尾酒的品种和配方，培训时间60个学时；高级不仅要求掌握上百种鸡尾酒的品种和配方，还侧重于掺法国、意大利等国的红葡萄酒，达到自创鸡尾酒和管理经营酒吧的水平。只不过花式调酒需要更多的激情以及特殊的表演杂耍技巧。
要做一个调酒师所需要的条件：有四种能力是调酒师必须具备的：第一是激情，在调酒界有这样一句话：好的调酒师既会调酒又会“调情”———品酒的人就是在品味情调和生活；第二是记忆力，会调越多的酒就要记住更多的调酒配方；第三是色觉，要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色；第四是性格，作为调酒师要性格开朗，善于与大家沟通，营造轻松的氛围。
如果学习花式调酒还需要注意四个方面：
一、学习花样调酒要有保护措施，开始不能用真瓶进行练习，因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练；
二、要有教练和有经验的调酒师指导，所学到的动作也会很规范和漂亮。
三、花样调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练。
四、花样调酒的心理训练重于动作训练，因为花样调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行技能展示 。
如果你是因为兴趣而学习调酒的，那么应从酒品的基本知识入手，应首先了解中外名酒如何分类，再去学习有关鸡尾酒调制的基本规则，然后可以根据流行的鸡尾酒配方学习调制鸡尾酒，这样你会发现学鸡尾酒调制要比学做菜容易得多。根据调查愿意做调酒工作的人有三种：
第一种是为了兴趣学调酒这些年轻人往往会比较投入；
第二种是为了谋职而学习调酒；
第三种是为了经营自己的酒吧而学调酒的酒吧老板。
从“外行”要想进入调酒师行列，至少需要专业学习3个月以上的时间，还要经过半年左右的实践才能算可以“出师”的调酒师。调酒师是一群很神奇的人，他们可以用柠檬片和樱桃调制出许多你意想不到的梦幻般的味觉。醋栗酒和生奶油，在他们的手里搅拌摇晃，叮叮当当几分钟，再用风格迥异的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就这样诞生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它几种饮料的混合。但是倘若知道了它严格的工艺，知道如何鉴赏它的细腻光泽，如何欣赏它的艺术情调，就会觉得它的价值远不是一杯酒所能概括。
想成为一名合格的调酒师，需要掌握的东西很多，比如各种洋酒的知识、鸡尾酒的配方、各种工具和果盘制作等等。而花式调酒则要融入灯光、音乐、魔术等多种技艺，可以让几个瓶子同时在空中飞舞，把燃烧的火焰抛来抛去，这更像是一种表演艺术。请问当西点师前途好吗
西点行业的前景还是很不错的。
技术人员不容易被市场淘汰，民以食为天，无论过多少年都需要西点师。西点师的工资待遇也很好，西点师是“越老越吃香”。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。
工作环境，由于蛋糕食材制作的特殊性，西点师需要在恒温干净的环境里操作。没有油烟，没有噪音，整洁体面又优雅的工作环境是其他职业所不能比的。
学习西点注意事项：
学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。
所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。当然，要想成为高级西点师，就需要扎实的知识与灵活的运用，不断的学习
出国留学行李清单1、机票。2、护照。
3、录取函。
4、证件。
5、各种公证(成绩单，毕业证书，学位证书)。
6、成绩单(多带几份)(本科，研究生)。
7、毕业证书，学位证书。
8、护照照片(两寸、一寸多印几张)。
9、在国外接待你的人的电话。
10、系里的电话。
12、钱：整钱(付房租)，零钱(过机场，海关，打电话)。
13、眼镜(3付)。墨镜。
14、药：
(A) 消化不良水土不服：霍香正气丸，丽珠肠乐，泻痢停，黄连素。
(B) 过敏：息斯敏，扑尔敏。
(C) 流感：银翘片，康泰克，感冒通，牛黄解毒片，西瓜霜润喉片。
(D) 消炎镇痛：APC，芬必得，云南白药，创可贴，正红花油。
(E) 皮肤：皮炎平，达克宁霜。
(F) 痔疮：容昌肛泰。
16、软件(多多益善)：基本的原则是宜精不宜多。应该把自己过去工作中积累的数据和文件整理一下，记录在Zip或是CD-R上带来。来了之后一般要做一个Presentation，最好也要事先准备。
(A) Windows ，Office。
(B) Photoshop，PhotoDelux，Adobe Acrobat，Adobe Illustrator，Adobe PageMaker，Adobe Premiere。
(C) Matlab，Mathematica，Maple，Origin。
(D) Visual Studio，Delphi，JBuilder，C++Builder。
(E) Macromedia Fireworks，Authorware，Flash，Dreamweaver，Drumbeat，Shockwave。
(F) 金山词霸，Magic Win，Njstar(南极星)，RichWin，RichView，EditPlus，UltraEdit，Folder Guard，QuikView，WinEdit，WinZip，WinRAR，Ultera Zip Key(星云小屋)。
(G) KAV，Rising，KV，Norton Antivirus，MacFee Antivirus，Av98，CIH终结者(星云小屋)，Kill98。
(H) GostView，Adobe Reader，Microsoft DirectX SDK(星云小屋)，Install shield Professional 6.0。
衣服：
(A) 正式服装：西装(1)，领带(>2)，领带夹。
(B) 上衣：
(1) T-shirt (>12)：各种质地，色泽，长短，厚薄T恤。
(2) 长袖纯棉休闲衬衣多带。短袖适用打领带的衬衣一件。衣服颜色可多样化，但以纯色为宜。风格力求简单朴素，但质地要好，比如裤子的坠性(不易起折)。
(3) 外套：夹克衫、休闲衫(3~4，厚薄不同)。防水或防风的茄克类外套(1~2)。风衣(带防风帽子)。
(4) 运动短装一套。运动外装一套。
(5) 大衣/皮衣一两件。中长羽绒服，要面子可拆开单独洗的。
(6) 毛衣：一到两件偏薄的，一圆领，一小鸡心领。
(C) 裤子：
(1) 牛仔裤(>3)，休闲裤(3~5)。建议大家先买回家用热水洗一水，再去改裤长，这样或可防止烘干缩水。
(2) 春秋裤和线裤不必多。
(3) 沙滩裤。
(4) 游泳裤。
(D) 内衣裤(>12套)。
(E) 袜子(6~10)。
(G) 鞋：休闲皮鞋两双，无毛靴子一双，旅游鞋一双，运动鞋一双。非常舒适拖鞋一双。鞋垫(>10)。
(H) 墨镜，要所谓消偏振光的(这是我听别人说的，物理原理我不懂)。开车用得着。
(I) 被子：
(1) 薄被一床，可考虑丝绵被或太空棉，勿太薄，按室内20度考虑。薄毯子一条可选。被罩。
(2) 抽真空枕头一个，枕头套两个，枕巾。床单两条，床罩。
(J) 暖和的帽子。
19、箱包：
(1) 双肩书包一个，要质量好，可能要放笔记本电脑。一个比书包稍大的双肩背旅行包作为登机的随身行李。
(2) 箱子：我建议大家买好的，两个。小箱子1个。
21、生活用品：
(1) 针线盒、剪刀、指甲剪、梳子，毛巾，牙刷等必备物品。最好随身带，因为行李有可能比你晚到一两天。洗发水。牙膏、牙刷、 毛巾、指甲钳、香皂、 肥皂盒、护肤用品、针线包、折叠伞、笔、记事本、小闹钟、拖鞋、理发工具等等。牙刷和毛巾多带一些。
(2) 计算器。计算机用小麦克风。
(4) 充电电池，建议带4×2。干电池也可以带两组。
(5) 电动剃须刀。刀片不用多带。
(6) 相册。
22、球拍。
23、小礼品：准备送给老板以及帮过忙的朋友。用不着特别名贵，但是要多备几份。如果是鬼子的话，推荐送丝绸：男鬼送领带，女鬼送丝巾。
24、文具：自动铅笔，圆珠笔，格尺，三角板，橡皮，书包。
一、电器
1、笔记本电脑及其配件(买5~6米的网线，录音笔，摄像头，卖克风，U盘)
2、转换插头若干(至少2~3个)
5、插线板一个(全能的至少6插孔)
6、电池充电器一个
7、充电电池5号4个7号4个
8、MP3一个
9、耳机一个
10、钟表一个
11、手表和电池一个
12、相机一个
四、出关、入境所有文件
1、护照及首页的复印件5份
2、外币零钱200~300
3、汇票和复印件(住宿和定金)
4、录取通知书原件+AID和复印件5份
5、毕业证书(学位学历复印件和英文件)3份
6、成绩单2份
7、体检证明
8、通讯录备份
10、护照照片，蓝底白底各20张
11、I-20原件和复印件5份
五、床上用品
1、枕套2个
2、被套2个
3、毛巾被1一个
4、床单2个
七、衣服
1、大衣(深色长呢子厚)一件
2、夹层羽绒服一件
3、防水的、带帽子的风衣一件
4、皮衣
5、厚实的外裤一条(最冷时穿的)
6、袜子(厚的白色保暖)(冬2，秋8，夏4)
7、手套2双(薄厚各一)
8、围巾2条(薄厚各一)
9、冬天带的帽子一个，要保暖的、能盖住耳朵的
10、薄毛衣/羊绒衫最好，3~4件
11、秋衣类的2套，单上衣2件
12、运动服2套(运动衣3套)
14、长裤：休闲2/牛仔1/水洗等5条(薄厚不同的)
15、睡衣2套(秋2套，夏1套，全棉睡裤2条)
16、内衣6套，内裤薄4，厚1好背心1休闲衬衫6，正式衬衫2
17、鞋：旅游防水各的1双，皮鞋1双，凉鞋一双，布鞋一双
18、正式套装一套
19、短袖衬衫/T恤衫10件(短袖衬衫5~6，长袖T恤衫5)
20、太阳帽，太阳镜
21、运动帽子
22、皮带
23、游泳衣
24、水镜
八、药品
1、呼吸系统常用药物康泰克/999感冒灵用于感冒
2、消化系统常用药物胃复安止吐、消除胃涨
3、奥克(用于胃病)
4、止痛药芬必得(用于外伤类和牙痛，消化系统除外)
5、散利痛 (用于感冒发烧，退热)
6、牙痛一粒丸治牙痛
7、马来酸氯苯那片(朴尔敏，用于食物及药物过敏)
8、外用药创可贴止血、消炎、护创
9、紫药水杀菌，用于皮肤、粘膜感染及溃疡
10、皮炎平用于皮肤瘙痒
11、云南白药用于跌打损伤
12、驱风油
13、金梅素软膏用于如角膜炎、结膜炎等
14、诺氟沙星滴眼液多种病原菌引起的外眼部感染，如角膜炎、结膜炎等
15、正红花油烫伤、蚊虫叮咬
16、胖大海用于喉咙痛
17、牛黄解毒丸，清热，通大便，
18、派瑞松用于湿疹(如皮肤痒且湿)
19、红梅素软膏抗菌排脓
20、诺氟沙星胶囊/盐酸小劈碱片用于腹泻
21、头孢拉定用于治疗咳嗽什么是精油
精油是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼萃取的挥发性芳香物质。
精油又分稀释的（复方精油）和未经稀释的（单方精油）比如仙人掌种子油。精油的挥发性很强，一旦接触空气就会很快挥发，也基于这个原因，精油必须用可以密封的深色瓶子储存。
关于精油的首批记载来自古代的印度、波斯和埃及；希腊和罗马与东方各国进行了大量的芳香油和油膏贸易。
很可能这些产品是将花朵、根和叶浸入脂油中而制出的萃取物。在大部分古代文化中，直接使用芳香植物或其树脂状产物。直到阿拉伯文化的黄金时代，才开发了蒸馏精油的技术。阿拉伯人首先从发酵的糖蒸馏出乙醇，从而提供了一种萃取精油的新溶剂，以代替可能已使用数千年的脂油。
扩展资料：
精油的用途：
1、舒缓胃部不适。
可能听说过薄荷茶能够舒缓胃部不适。那么薄荷油也同样可用于舒缓恶心及消化问题。只需将几滴薄荷油在腹部揉搓按摩就能舒缓腹痛。
2、清除鼻塞。
桉树油可用于舒缓鼻窦阻塞的症状。桉树油打开鼻窦，能够将补氧分子带进来帮助清热解毒。可以与基础油混合，然后涂抹在鼻子下及胸口。
3、舒缓流汗过多。
已知鼠尾草能强化身体的新陈代谢及分泌腺功能。在过去，鼠尾草经常被用来治疗盗汗。
4、治疗唇疱疹。
唇疱疹病毒是没有办法预防和清除干净的，然而在唇疱疹刚出现之际使用精油有效治疗其症状。
参考资料来源：百度百科-精油
①“最美司机”吴斌的在被铁器击穿腹部的1分多钟时间里，吴斌忍受着肝脏破裂的剧痛，坚持完成停车的一系列规定动作，换挡、减速、停车、拉手刹、打开双闪灯、开车门，让乘客安全下车，而后他才倒下。
中国青年报的一次调查显示，86.2％的受访者认为吴斌最让人感动的是他对职业道德的坚守。
②汉武帝刘彻在位时,司马迁在朝中任太史令,具体负责编写《史记》。当时，许多达官贵人都想讨好司马迁，期望通过他的笔给自己在历史上留下好名声，于是纷纷给他送来了奇珍异宝。
有一天，朝中最得宠的大将军李广利派人给他送来一件礼物，司马迁的女儿妹娟打开送来的精致盒子，发现盒子里放着的是一对世间罕见的珍宝——玉璧。 司马迁发现妹娟对宝物有不舍之意，于是语重心长地说：“白璧最可贵的地方是没有斑痕和污点，所以人们才说，白玉无瑕。我是一个平庸而卑微的小官，从来不敢以白璧自居，如果我收下了这珍贵的白璧，我身上的污点就增加了一分，白璧不能要，叫人送了回去。”
司马迁所著的《史记》，被称为“史家之绝唱”，在我国历史上占有重要的地位。《史记》的价值就在于真实地记录了历史，司马迁何以能据实写史的原因之一就是他自身清白，珍惜自己的名誉，行得端做得正。倘若司马迁见了别人的东西就喜爱，不珍惜自己的名誉，必定使他难以秉笔直书，《史记》也绝不会有今天这样的价值。
③乔丹的敬业精神：
作为一名职业篮球选手，乔丹的敬业态度的确是无与伦比的。为了比赛的胜利，他可以放弃娱乐和休息，拼命苦练。长期艰苦的技巧和体能训练是乔丹获得成功的根本保证。
乔丹在他的自述中提到了成功的“秘诀”：“为什么当我需要在赛场上最大限度地发挥潜能时，我能够做到呢 ?因为我以前曾经做过，它是我准备工作的一部分。我到达过那种水平，我知道它在什么地方——如何获得用以对付比赛的突发情况。”
④“一别五十载，从未曾离开”，50年前，一场意外事故，雷锋不幸倒地牺牲，但雷锋精神闪亮矗立。人们一提起雷锋，就想到他的奉献精神，比如“雷锋出差一千里，好事做了一火车”，“人的生命是有限的，可是，为人民服务是无限的，我要把有限的生命投入到无限的为人民服务之中去”。现如今，只要有人干了好事，人们就会把他们赞为“活雷锋”。雷锋已被完全符号化，是好人的象征，隐喻着奉献、良善以及纯粹等等优秀品质。
其实，雷锋不是扁平的，而是立体的;雷锋精神不是单一的，而是丰富的。雷锋是一名士兵，驾驶员是雷锋的本职工作，而做好事只是其“业余爱好”。人们往往盯住一个存善心、行善举的雷锋，而往往忽略了一个工作称职、有着极高职业素养和职业道德的雷锋。
雷锋的岗位是平凡的，但他“干一行爱一行、专一行精一行”，在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。他不把工作当成负担，而是当做了一种快乐，有快乐、全心投入，才能深入其中，积极创新。据报道，雷锋当年驾驶的卡车很破旧，是连队出了名的“耗油大王”，但经过他精心维修保养，竟成为节油标兵车。
在那个时代，雷锋的内心深处也许没有职业道德这样的字眼，但他对职业道德有颇为形象的表达。“我愿永远做一个螺丝钉。螺丝钉要经常保养和清洗，才不会生锈。”“如果你是一滴水，你是否滋润了一寸土地?如果你是一线阳光，你是否照亮了一分黑暗?如果你是一颗粮食，你是否哺育了有用的生命?如果你是一颗最小的螺丝钉，你是否永远坚守在你生活的岗位上?”
这些名言提到的螺丝钉，后被赞为螺丝钉精神，即像螺丝钉一样爱岗敬业。雷锋这些朴素的表达，深刻地诠释了职业道德的真义。
⑤今年50岁的曹中希是上海圆通速递北京分公司的一名快递员，负责北京师范大学片区的收派件工作。他和千千万万的快递员一样，每天收派快件尽千次，埋头工作，“连吃饭的时间都舍不得浪费”。
自创了“老曹体”，打油诗式的幽默和发自心底的关怀让不少收件人都心生温暖；为了更好服务客户，他设立了先期赔付基金，收派件偶发失误时，第一时间将损失赔偿给客户；繁忙的工作中，他还不忘奉献社会，多次为贫困地区捐款捐物……他用爱心与热忱得到了人们的认可，被亲切地称为“老曹”。
扩展资料：
职业道德（Professional ethics）
良好的职业修养是每一个优秀员工必备的素质，良好的职业道德是每一个员工都必须具备的基本品质，这两点是企业对员工最基本的规范和要求，同时也是每个员工担负起自己的工作责任必备的素质。
第一，早到公司。每天提前到公司可以在上班之前准备好完成工作必须的工作条件，调整好需要的工作状态，保证准时开始一天的工作，才叫不迟到。
第二，搞好清洁卫生。做好清洁卫生，可以保证一天整洁有序的工作环境，同时也利于保持良好的工作心情。
第三，工作计划。提前做好工作计划利于有条不紊的开展每天、每周等每一个周期的工作，自然也有利于保证工作的质和量。
第四，开会记录。及时记录必要的工作信息，有助于准确的记载各种有用的信息，帮助日常工作顺利开展。
第五，遵守工作纪律。工作纪律是为了保证正常工作秩序、维持必须工作环境而制定的，不仅有利于工作效率的提升，也有利于工作能力的提高。
第六，工作总结。及时总结每天、每周等阶段性工作中的得与失，可以及时调整自己的工作习惯，总结工作经验，不断完善工作技能。
第七，向上级汇报工作。及时的向上级请示汇报工作，不仅有利于工作任务的完成，也可以在上级的指示中学习到更多工作经验和技能，让自己得到提升。
职业习惯是一个职场人士根据工作需要，为了很好的完成工作任务主动或被动的在工作过程中养成的工作习惯，也是保证工作任务和工作质量必须具备的品质。良好的职业习惯，是出色的完成工作任务的必要前提，如果不具备良好的职业习惯就不能按照要求完成自己的工作。所以每一个人都需要一个良好的职业习惯。
参考资料：
职业道德_百度百科
魔卡少女樱=百变小樱
木之本樱
生日：4月1日
血型：A型
喜欢的科目：体育 音乐
讨厌的科目：数学
所属社团：拉拉队
喜欢的颜色：粉红色、白色
喜欢的花：樱花
喜欢的食物：蛋包饭、面食
讨厌的食物：魔芋
得意的料理：松饼
想要的东西：新书包
大道寺知世
生日：9月3日
血型：A型
喜欢的科目：音乐 语文
讨厌的科目：无
所属社团：合唱部
喜欢的颜色：白色
喜欢的花：木莲 樱花
喜欢的食物：荞麦 寿司
讨厌的食物：柿子椒
得意的料理：意大利料理
想要的东西：新的V8
小樱最要好的朋友，也是第一个知道樱是库洛魔法使的人...而小樱去寻找库洛牌所穿的衣服，全都是知世帮她作的ㄛ，由此可见知世的手艺有多好...知世在小樱收伏库洛卡的期间都用V8将小樱的英姿拍下来，感觉到知世有一点爱作怪...知世的头脑很好，人长的又漂亮，是大道寺企业的千金大小姐，家里十分有钱，她是一个心地十分善良的女孩子...
木之本桃矢
生日：2月29日
血型：O型
喜欢的科目：化学
讨厌的科目：无
所属社团：足球队
喜欢的颜色：绿色
喜欢的花：桃花
喜欢的食物：烤肉
讨厌的食物：油炸豆腐
得意的料理：米饭、烧荞麦
想要的东西：新音响
小樱的哥哥，目前就读于星条高中二年级，就在友枝小学的隔壁而已...虽然经常欺负小樱，但其实他对自己的妹妹是十分温柔的...桃矢拥有全友枝镇最强大的力，虽然和樱不同，但却是非常强大的力，因此他可以看到一般人看不到的东西...
月城雪兔
生日：12月25日
血型：AB型
喜欢的科目：数学
讨厌的科目：无
所属社团：无
喜欢的颜色：白色
喜欢的花：雪割草
喜欢的食物：所有能吃的食物
讨厌的食物：无
得意的料理：咖喱饭
想要的东西：新便当盒
雪兔是樱追求的目标，他和樱的哥哥桃矢同样是星条高中的学生，亦是同班同学...雪兔是个既温室又体贴的人，深获小樱的喜爱。他总是和桃矢一起去上学...他的运动万能，什么事都会作，却未加入任何社团，教人百思不解。还有他是个大胃王...事实上他和可鲁贝洛斯一样，都是由库洛·里多所创造出来的库洛牌守护者，他的真面目是月...因为樱还没有能力控制完全变身后的月，所以他便以雪兔的姿态陪在樱的身边...
小可
生日：秘密
喜欢的食物：甜的
讨厌的食物：辣的
喜欢的颜色：红色 橙色 白色
喜欢的电视节目：智力竞猜
喜欢的花：向日葵
现在想要的东西：新的游戏软件
住处：现住在小樱的房间
小可是从封印之书的封面跑出来的，是守护库洛牌的封印之兽...动画版中小樱在它睡觉时解开了库洛牌的封印，因而命小樱成为新一任的库洛牌魔法使...
李小狼
生日：7月13日
血型：O型
喜欢的科目：体育 数学
不喜欢的科目：语文
所属社团：没有
喜欢的颜色：绿色
喜欢的花：牡丹
喜欢的食物：点心 巧克力
讨厌的事物：魔芋
擅长的料理：没有
现在想要的东西：库洛写的魔法书
小狼是创造库洛牌库洛·里多的远房亲戚，为了壁免灾难的降临而从香港来到友枝镇，和樱是竞争库洛牌的对手...由于来学校的第一天就和樱的哥哥桃矢打架，因此和桃矢处的不好...喜欢雪兔，但在月的指点下才发现自己真正喜欢的人是樱...由于他容易害羞，始终不敢表白，然最后还是表白了，但并不算很成功...
木之本藤隆
生日：1月3日
职业：大学讲师
喜欢的食物：甜食 面食
讨厌的食物：没有
喜欢的活动：电子游戏
喜欢的颜色：白色 象牙色 茶色
喜欢的花：瞿麦花 桃花 樱花
得意的料理：点心类
特殊技能：记住人的长相和名字
兴趣：做菜
现在想要的东西：没有
小樱的好爸爸，长的又帅，个性温柔，又很会煮饭，运动神经好，什么都会，几乎没有任何缺点，是个完美的男人，怪不得深深地吸引住抚子...在他还是个高中新进的老师时就与抚子结婚，过着非常幸福的生活...目前是大学考古系的教授...
木之本抚子
生日：5月20日
职业：模特
喜欢的食物：甜食 红茶
讨厌的食物：没有
喜欢做的事：晒暖暖的太阳
喜欢的颜色：白色
喜欢的花：紫藤 桃花 樱花
得意的料理：没有
不擅长的事情：记住人的长相和名字
兴趣：睡觉
特长：在哪里都能呼呼大睡
小樱的妈妈，也就是藤隆的妻子。当抚子还是个高中生时就与新进的老师藤隆结婚，当时抚子才16岁，明知会很辛苦但还是坚持与藤隆结婚，可见得爱情的力量有多伟大。结婚后一面读书一面打工当模特儿，虽然在27岁时就香消玉殒，但是她确非常地幸福。抚子曾经说过如果生女孩的话就一定要给她取名为樱，这应该就是樱的名字的由来...
三原千春
生日：5月28日
血型：O型
喜欢的科目：语文 图画 手工
讨厌的科目：数学
所属社团：拉拉队
喜欢的颜色：黄色
喜欢的花：鸢尾花
喜欢的事物：蛋炒饭 冰激凌
讨厌的食物：青椒
拿手的料理：咖喱饭
最想要的东西：丝带
小樱最要好的朋友之一，个性开朗活泼，喜欢收集布娃娃，家中布娃娃的数量可以当一座动物园了....她跟山崎从幼儿园就一直交往到现在了，感情还没有生变，对付山崎的吹牛招式颇有一套的...
柳泽奈绪子
生日：10月11日
血型：AB型
喜欢的科目：体育
所属社团：拉拉队
喜欢的颜色：淡蓝色
喜欢的花：紫薇
喜欢的食物：拉面 冰激凌
讨厌的食物：蔬菜
得意的料理：拉面
想要的东西：书
小樱的好朋友之一，个性活泼开朗。喜欢听或看鬼故事，这点和樱截然不同。奈绪子不擅长运动也和樱完全不一样，非常喜欢看书。那可爱的眼镜是她的特征之一...
佐佐木利佳
生日：6月24日
血型：A型
喜欢的科目：体育
讨厌的科目：没有
所属社团：没有
喜欢的颜色：白色
喜欢的花：雏菊
喜欢的食物：松饼
讨厌的食物：纳豆
得意的料理：便当
最想要的东西：洋装
小樱非常要好的朋友之一，个性成熟稳重，非常像个大人似的。父亲因工作而经常留在国外。利佳似乎非常地喜欢班上的导师寺田信良，因为 寺田老师的举指都很像自己的爸爸...
山崎贵史
生日：6月1日
血型：AB型
喜欢的科目：数学
讨厌的科目：没有
所属社团：计算机社
喜欢的颜色：胭脂红
喜欢的花：曼珠纱华
喜欢的食物：鱼,日式料理
讨厌食物：布丁
得意的料理：饭团
现在想要的东西：单口相声的书
山崎从幼儿园开始就一直跟千春同班，所以两个人的感情特别好，不过能从幼儿园一直交往到现在真的很厉害。山崎的头脑相当聪明，做什么事都做的好。不过不知道他为何总是闭着眼睛的？
大道寺园美
生日：10月13日
职业：玩具公司董事长
喜欢的食物：香菇料理 红茶
讨厌的食物：咖啡
喜欢的东西：木之本抚子
喜欢的颜色：淡蓝色
喜欢的花：抚子花
得意的料理：什么都会作
苦恼的事：早起
特长：骑机车 开车十大洗发水品牌有哪些？
个人推荐的洗发水品牌有：海飞丝、沙宣、潘婷、清扬、丝蕴、欧莱雅、阿道夫、力士、施华蔻、滋源。
1、海飞丝
海飞丝是宝洁公司的一款洗发精产品，属于中档洗发品牌。在中国大陆市场，海飞丝还有护发素，2006年换了全新的包装，护发素也全新升级。海飞丝的主要成分中含有ZPT，是一种除真菌的化学成分，所以海飞丝能够起到防止头皮屑的作用。
2、沙宣
沙宣是宝洁公司洗发水品牌中的后起之秀，他们请来国际著名美发专家维达·沙宣做自己的品牌形象大使，并用维达·沙宣本人的名字作为品牌，从而树立起专业洗发、护发的形象，沙宣的灵感来自四面八方。
3、潘婷
潘婷作为宝洁公司旗下的秀发护理专家，潘婷品牌在全球一贯致力于健康头发的护理，相信美丽源自健康，提供各种秀发问题的解决方案。1947年，潘婷品牌在欧洲诞生，不久之后登陆美国市场。由此，一个标志健康与美丽的名字“潘婷”开始在全世界掀起了护发的革命。
4、清扬
清扬在进驻中国这个庞大市场的八年时间里，已开辟了完全属于自己的领地。深厚的品牌积淀，专业的去屑技术，不断追求挑战的品牌精神，令清扬成为人们心中值得信赖的去屑品牌，在国内持续引领“无懈可击”的去屑风潮。
5、丝蕴
SYOSS丝蕴，源自日本专业沙龙美发品牌，与日本殿堂级资深发型师合作研发，优质配方专为亚洲人发质设计。继SYOSS丝蕴成功上市丝蕴深层修护、水润顺滑、滋养强韧及清润净屑四大洗护系列全新丝蕴男士洗护及造型系列和丝蕴染发系列也在中国销售。
选择洗发水的注意事项
1、对皮肤无毒性、无刺激性、无微生物污染、不会引起皮肤过敏反应；
2、无异味，或者自然清新令人愉快的气味；
3、无色或天然色，质地细腻；
4、易于贮存，有相对稳定的保存期；
5、挑选适合自己发质情况的产品如：去屑，保湿，柔顺等功效。
参考资料来源：百度百科—洗发水
中国传统中秋节美食——月饼历史起源概述
月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形。但现在已有各种各样的了。 汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，……至十五日，家家供奉月饼、瓜果。……如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。现在，月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。 月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。 月饼
中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一起响应，起义军如星火燎原。 很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越来越精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗 明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。 月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果我们综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
名称演变
冰激凌月饼
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。 月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 唐代天宝初年的一个中秋月夜，唐玄宗和杨贵妃在大明宫的蓬莱池畔赏月，“玄宗八月十五日夜，与贵妃临太液池，凭栏望月，不尽，帝意不快。遂敕令左右：‘于池西岸别筑百尺高台，与吾妃子来年望月。’”（《开元天宝遗事》）。大约蓬莱池畔没有一个望月的最佳之处，皇帝不高兴。这还不要紧，要紧的是一个胡人给先人高祖送来的圆饼一直叫做“胡饼”，这名字也不怎么好听，玄宗的赏月乏味极了。杨贵妃本来就是一个很有才情的人物，情急之下，她仰望明月，智由心生，随口说出“月饼”这个名字。 北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。” 宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。 到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。
编辑本段品种分类
概述
潮式月饼
如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。 京式月饼
各式月饼特点
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次 分明，风味诱人。 潮式月饼：重油重糖，口感柔软。 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。 月饼
其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月以及江门的丽宫陈皮月饼也是其代表。
各式月饼简介
京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。 苏式月饼：苏式月饼最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。江浙沪一带较为盛行。 滇式月饼：滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。 衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。 徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。 法式月饼：法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。
馅料分类
豆沙馅（例如生豆沙、绿豆沙） 生豆沙由白凤豆（有抗癌成份之说）、海藻糖（保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限）、山梨糖醇（为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零）、高麦芽糖粉（延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性）等制成。 果冻类（例如凤梨酥膏） 本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。 冰淇淋（一般常见的冰淇淋） 法式月饼口味：新西兰乳酪；诱惑草莓；榛果巧克力；杏仁咖啡 ；紫玉蓝莓；凤梨乳酪。 此外，还有果酱、蛋黄等多种馅料。
口味分类
其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。下面我们就来看看现今的新款月饼： *冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 *冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。 *果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。 *海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。 *纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。 *椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 *茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 *保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 *象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。 *黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。 *迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 *杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
编辑本段营养价值
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
编辑本段选购方法
生产企业的生产车间净化程度、设备的先进程度以及品牌知名度的高低直接影响我们的选择！相对而言，我们更愿意选择老品牌的产品。 一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
编辑本段储存方式
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。 月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
一般制法
制作月饼
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。 要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。 2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。 3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品： (1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。 (2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。 (3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。 4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。 5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。 6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。 7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。 保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。 质量要求 1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。 2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。 3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。 4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。 5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
广式月饼制法
广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。 原料配方皮料：面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6.1公斤饴糖1.25公斤 生油1.4公斤 碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0.175公斤 饰面料：调匀蛋液0.5公斤 馅料： 月饼
(1)豆沙月饼 砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油3.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤 (2)豆蓉月饼 砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生葱1公斤 (3)枣泥月饼 砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤 (4)百果月饼 砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤 (5)金腿月饼 砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大饼5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精盐0.065公斤 (6)椰蓉月饼 砂糖12.25公斤 猪油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 鸡蛋6.575公斤 香精100毫升 (7)冬蓉月饼 砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤 (8)莲蓉月饼 砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 莲子15公斤 碱水0.25公斤 1.制皮 (1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。 (2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。 要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。 2.制馅 (1)豆沙馅制法同前。 (2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。 要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。 (3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。 (4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。 (5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。 (6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。 (7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。 (8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。 要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。 3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。 4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。 5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。 6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。 质量要求 1.色光：表面棕黄或金黄色有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现黄色。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。 2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。 3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。 4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。 5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。 6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。
编辑本段月饼与茶
传统广式月饼配铁观音
传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
台式月饼配乌龙茶
至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。
雪饼配冰凉的茶饮料
日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。
编辑本段不宜食用月饼的人群
胆囊炎、胆石症患者
胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
高血压、高血脂、冠心病患者
高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。
十二指肠炎或胃炎的患者
对疾病愈合不利，应控制食用。
肾炎患者
肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。
糖尿病患者
因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。
婴幼儿
婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。
编辑本段厦门中秋博饼节
2008中秋博饼节于2008年正式列入第一批国家非物质文化遗产拓展项目。 传承和保护这一民俗文化为宗旨的厦门中秋博饼节已经成功地举办了六届，得到大众的广泛支持和参与，成为厦门一个重要的节庆活动。 9月19日至10月10日期间，鼓浪屿·万石山风景名胜区管委会、思明区人民政府、厦门日报社、厦门广电集团继续联合主办“第七届厦门中秋博饼节”。 该届中秋博饼节以“国圆家圆事事圆，国乐家乐人人乐”为主题，不仅举办了中秋博饼状元“王中王”系列赛事，还有博饼民俗文化宣传、博饼知识竞答、游客“博饼体验”等多项配套活动。各地月饼的简介种类月饼按照地区划分，主要分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等，每种月饼都和当地的饮食习惯息息相关，下面小编就来介绍一下各地特色月饼。
广式月饼

地区：
广东、广西、江西。
外形：
一般为圆形或方形;色泽方面，外皮用料不同色泽也会有所不同。
用料：
广式月饼最大的特点就是外皮，通常以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼皮薄馅厚、口感酥软的特点。
馅料方面主要分成甜、咸两种，甜类一般为莲蓉或各种果茸馅，咸类则一般为五仁馅或腊肠馅，不过通常都会加入一至两颗咸蛋黄。
特点：
皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
京式月饼

地区：
京津及周边地区。
外形：
外形与广式月饼接近，比广式月饼更为扁平小巧。
用料：
传统的京式月饼外皮用料主要以小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打为主，而馅料的用料较为单一，主要以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝、麻油为主。
特点：
京式月饼一般以清甜为主，甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
苏式月饼

地区：
起源自苏州的苏式糕点，盛行于江浙地区。
外形：
苏式月饼不像广式月饼需要通过模具定型，而是包好馅料、直接手握定型，外形和一般的糕点相近。
用料：
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，以猪油、桃仁、松仁、瓜子仁、糖桔皮、黄桂花、黄定、玫瑰花或熟火腿为馅料。谭老师地理工作室综合整理，转载请注明
特点：
苏式月饼最大的特点就是其外皮为酥皮，层酥相叠，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，甜咸适口。
潮式月饼

地区：
潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油，盛行于广东潮汕地区。
外形：
一般呈圆形，饼身较扁，饼皮洁白，无需模具定型。
用料：
潮式月饼和苏式月饼相似，其外皮为酥皮。通常以猪油、细糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥，馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主，内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。
特点：
皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
滇式月饼

地区：
云南及周边地区。
外形：
扁平圆饼状。
用料：
传统滇式月饼外皮用料简单，以蜂蜜、面粉、糖粉为主，近些年也会根据不同馅料而制作不同的饼皮，有的用广式油皮，也会用苏式的白酥皮。馅料方面，滇式月饼的派系不算庞大，传统馅料的主角也只有硬壳火腿、洗沙、白糖、麻仁。用玫瑰和“鸡枞”等特色食材做馅料，是近些年才有的创新手法。
特点：
饼皮疏松，皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
台式月饼

地区：
台湾地区。
外形：
圆饼状。
用料：
台式月饼主要有两种饼皮，一是糕皮，二是油酥皮。糕皮用料和广式月饼相近，口感松软;而油酥皮则是层次分明，一般作法是用水皮包油皮，再反复卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。谭老师地理工作室综合整理，转载请注明
台式月饼的内馅，则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等为多，与广式月饼很相近，但湿润度不及广式月饼。
特点：
台式月饼以绿豆椪和卤肉香为代表，皮酥，不油腻，内馅口感清淡爽口。
港式月饼

地区：
香港、广东地区。
外形：
基本与广式月饼相同，也有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等创新造型。
用料：
港式月饼的饼皮较广式月饼更为丰富，有浆皮、混糖皮和酥皮三大类，馅料方面则以五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿为主。
特点：
港式月饼以广式月饼为基础，融合多地饮食风味，主要有甜、咸、咸甜、麻辣等味型，口味丰富，不拘一格。
徽式月饼

地区：
安徽徽州地区。
外形：
外形较广式月饼更为扁平小巧。
用料：
徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。馅料方面则以豆沙、枣泥、猪油、白糖、猪油、玫瑰和桂花为主。
特点：
小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼

地区：
浙江衢州地区，是浙江省衢州市的特产。
外形：
大多为二寸见圆，特制的衢式月饼可达二尺，重量二市斤以上，正面用植物颜料染成的彩色芝麻绘制各种吉祥喜庆的图案。
用料：
衢式月饼通常用面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻、芝麻制作外皮，用白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等制作馅料。
特点：
衢式月饼最大的特点就是以芝麻为重要原料，酥香可口，口感香浓。
秦式月饼

地区：
陕西地区。
外形：
大小均匀、周正饱满。
用料：
秦式月饼皮厚，市场上见得最多的是五仁月饼，表皮多以面粉为主，由于所含水分较少所以比较干硬，馅料则以青红丝、玫瑰、桔饼等果脯和五仁为主。
特点：
秦式月饼的种类很多，以冰糖、板油出头，以素为主，荤素兼备，糖、油、胎料比较突出，皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼

地区：
山西地区。
外形：
一般为圆饼型，表面呈棕红色，有光泽。
用料：
晋式月饼在配料上以油、糖、蛋为主，用酵面、葵花油、饴糖、白糖、精面粉、食碱制作外皮，用熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜、核桃仁、花生仁、青梅制作馅料。
特点：
“以面为馅”是晋式月饼最突出的特点，甜香，醇和，外形古朴，口味醇厚，酥绵爽口，甜而不腻。
特色月饼赏析
除了以上月饼，近年来也出现了越来越多的特色月饼，或是用料大胆，或是造型特别，下面请欣赏一组特色创新月饼。
黑白巧克力月饼

茶香椰蓉月饼

茉莉花香奶黄月饼

江南夹心肉月饼

浆果柚子饼皮月

明湖奶香月饼

三色印月饼

紫薯六色月

艾草五仁月饼

麻月饼

餐饮朋友，中秋佳节将至，在忙碌之余，别忘了吃一块月饼、打一个电话回家。

总结一下
【传统口味】
传统意义下的月饼来说，是按产地、销量和特色来区分。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：台式月饼、广式月饼、潮式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等，不胜枚举，以下列举十项常见的种类及特色。
1. 台式月饼：皮酥有层次，外表白皙，内馅清淡。
2. 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
3. 潮式月饼：重油、重糖，口感柔软。
4. 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
5. 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
6. 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
7. 港式月饼：改良广式作法，饼皮更加的薄，馅料甜度稍稍减少。
8. 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
9. 衢式月饼：酥香可口，芝麻是主角。
10. 秦式月饼：冰糖、板油为重、皮酥馅甘，甜而不腻。
【非传统口味】
非传统月饼着重在口味、饼皮及馅料的变化，跳出传统月饼型式的结果，就是演变出玲琅满目的月饼种类。
1. 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
2. 日式月饼：又称“桃山月饼”，实为日本和菓子的一种，饼皮使用桃山皮，将原本作为馅料的白豆，取代面粉，改变月饼饼皮的传统。
3. 法式月饼：是将月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
4. 冰淇淋月饼：以冰淇淋为馅料制成的月饼，外皮常以巧克力制成，属于西点的一种。
5. 蔬果月饼：特点是馅料主要是蔬果，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、柳橙等，配以果汁或果酱，具备清新爽甜的风味。
6. 海味月饼：属于比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
7. 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。有关著名科学家的事迹阿尔伯特·爱因斯坦
生平
20世纪最伟大的物理学家阿尔伯特·爱因斯坦1879年3月14日出生在德国西南的乌耳姆城，一年后随全家迁居慕尼黑。爱因斯坦的父母都是犹太人，父亲赫尔曼·爱因斯坦和叔叔雅各布·爱因斯坦合开了一个为电站和照明系统生产电机、弧光灯和电工仪表的电器工厂。母亲玻琳是受过中等教育的家庭妇女，非常喜欢音乐，在爱因斯坦六岁时就教他拉小提琴。
爱因斯坦小时候并不活泼，三岁多还不会讲话，父母很担心他是哑巴，曾带他去给医生检查。还好小爱因斯坦不是哑巴，可是直到九岁时讲话还不很通畅，所讲的每一句话都必须经过吃力但认真的思考。
在四、五岁时，爱因斯坦有一次卧病在床，父亲送给他一个罗盘。当他发现指南针总是指着固定的方向时，感到非常惊奇，觉得一定有什么东西深深地隐藏在这现象后面。他一连几天很高兴的玩这罗盘，还纠缠着父亲和雅各布叔叔问了一连串问题。尽管他连“磁”这个词都说不好，但他却顽固地想要知道指南针为什么能指南。这种深刻和持久的印象，爱因斯坦直到六十七岁时还能鲜明的回忆出来。
爱因斯坦在念小学和中学时，功课属平常。由于他举止缓慢，不爱同人交往，老师和同学都不喜欢他。教他希腊文和拉丁文的老师对他更是厌恶，曾经公开骂他：“爱因斯坦，你长大后肯定不会成器。”而且因为怕他在课堂上会影响其他学生，竟想把他赶出校门。
爱因斯坦的叔叔雅各布在电器工厂里专门负责技术方面的事务，爱因斯坦的父亲则负责商业的往来。雅各布是一个工程师，自己就非常喜爱数学，当小爱因斯坦来找他问问题时，他总是用很浅显通俗的语言把数学知识介绍给他。在叔父的影响下，爱因斯坦较早的受到了科学和哲学的启蒙。
父亲的生意做得并不好，但却是一个乐观和心地善良的人，家里每星期都有一个晚上要邀请来慕尼黑念书的穷学生吃饭，这样等于是救济他们。其中有一对来自立陶宛的犹太兄弟麦克斯和伯纳德，他们都是学医科的，喜欢阅读书籍、兴趣广泛。他们被邀请来爱因斯坦家里吃饭，并和羞答答、长着黑头发和棕色眼睛的小爱因斯坦交成了好朋友。
麦克斯可以说是爱因斯坦的“启蒙老师”，他借了一些通俗的自然科学普及读物给他看。麦克斯在爱因斯坦十二岁时，给了他一本施皮尔克的平面几何教科书。爱因斯坦晚年回忆这本神圣的小书时说：“这本书里有许多断言，比如，三角形的三个高交于一点，它们本身虽然并不是显而易见的，但是可以很可靠地加以证明，以致任何怀疑似乎都不可能。这种明晰性和可靠性给我留下了一种难以形容的印象。”
爱因斯坦还幸运地从一部卓越的通俗读物中知道了自然科学领域里的主要成果和方法，科普读物不但增进了爱因斯坦的知识，而且拨动了年轻人好奇的心弦，引起他对问题的深思。
爱因斯坦十六岁时报考瑞士苏黎世的联邦工业大学工程系，可是入学考试却告失败。他接受了联邦工业大学校长以及该校著名的物理学家韦伯教授的建议，在瑞士阿劳市的州立中学念完中学课程，以取得中学学历。
1896年10月，爱因斯坦跨进了苏黎世工业大学的校门，在师范系学习数学和物理学。他对学校的注入式教育十分反感，认为它使人没有时间、也没有兴趣去思考其他问题。幸运的是，窒息真正科学动力的强制教育，在苏黎世的联邦工业大学要比其他大学少得多。爱因斯坦充分的利用学校中的自由空气，把精力集中在自己所热爱的学科上。在学校中，他广泛的阅读了赫尔姆霍兹、赫兹等物理学大师的著作，他最着迷的是麦克斯韦的电磁理论。他有自学本领、分析问题的习惯和独立思考的能力。
早期工作
1900年，爱因斯坦从苏黎世工业大学毕业。由于他对某些功课不热心，以及对老师态度冷漠，被拒绝留校。他找不到工作，靠做家庭教师和代课教师过活。在失业一年半以后，关心并了解他才能的同学马塞尔·格罗斯曼向他伸出了援助的手。格罗斯曼设法说服自己的父亲把爱因斯坦介绍到瑞士专利局去作一个技术员。
爱因斯坦终身感谢格罗斯曼对他的帮助。在悼念格罗斯曼的信中，他谈到这件事时说，当他大学毕业时，“突然被一切人抛弃，一筹莫展的面对人生。他帮助了我，通过他和他的父亲，我后来才到了哈勒(时任瑞士专利局局长)那里，进了专利局。这有点象救命之恩，没有他我大概不致于饿死，但精神会颓唐起来。”
1902年2月21日，爱因斯坦取得了瑞士国籍，并迁居伯尔尼，等待专利局的招聘。1902年6月23日，爱因斯坦正式受聘于专利局，任三级技术员，工作职责是审核申请专利权的各种技术发明创造。1903年，他与大学同学米列娃·玛丽克结婚。
1900年－1904年，爱因斯坦每年都写出一篇论文，发表于德国《物理学杂志》。头两篇是关于液体表面和电解的热力学，企图给化学以力学的基础，以后发现此路不通，转而研究热力学的力学基础。1901年提出统计力学的一些基本理论，1902年－1904年间的三篇论文都属于这一领域。
1904年的论文认真探讨了统计力学所预测的涨落现象，发现能量涨落取决于玻尔兹曼常数。它不仅把这一结果用于力学体系和热现象，而且大胆地用于辐射现象，得出辐射能涨落的公式，从而导出维恩位移定律。涨落现象的研究，使他于1905年在辐射理论和分子运动论两方面同时做出重大突破。
1905年的奇迹
1905年，爱因斯坦在科学史上创造了一个史无前例奇迹。这一年他写了六篇论文，在3月到9月这半年中，利用在专利局每天八小时工作以外的业余时间，在三个领域做出了四个有划时代意义的贡献，他发表了关于光量子说、分子大小测定法、布朗运动理论和狭义相对论这四篇重要论文。
1905年3月，爱因斯坦将自己认为正确无误的论文送给了德国《物理年报》编辑部。他腼腆的对编辑说：“如果您能在你们的年报中找到篇幅为我刊出这篇论文，我将感到很愉快。”这篇“被不好意思”送出的论文名叫《关于光的产生和转化的一个推测性观点》。
这篇论文把普朗克1900年提出的量子概念推广到光在空间中的传播情况，提出光量子假说。认为：对于时间平均值，光表现为波动；而对于瞬时值，光则表现为粒子性。这是历史上第一次揭示了微观客体的波动性和粒子性的统一，即波粒二象性。
在这文章的结尾，他用光量子概念轻而易举的解释了经典物理学无法解释的光电效应，推导出光电子的最大能量同入射光的频率之间的关系。这一关系10年后才由密立根给予实验证实。1921年，爱因斯坦因为“光电效应定律的发现”这一成就而获得了诺贝尔物理学奖。
这才仅仅是开始，阿尔伯特·爱因斯坦在光、热、电物理学的三个领域中齐头并进，一发不可收拾。1905年4月，爱因斯坦完成了《分子大小的新测定法》，5月完成了《热的分子运动论所要求的静液体中悬浮粒子的运动》。这是两篇关于布朗运动的研究的论文。爱因斯坦当时的目的是要通过观测由分子运动的涨落现象所产生的悬浮粒子的无规则运动，来测定分子的实际大小，以解决半个多世纪来科学界和哲学界争论不休的原子是否存在的问题。
三年后，法国物理学家佩兰以精密的实验证实了爱因斯坦的理论预测。从而无可非议的证明了原子和分子的客观存在，这使最坚决反对原子论的德国化学家、唯能论的创始人奥斯特瓦尔德于1908年主动宣布：“原子假说已经成为一种基础巩固的科学理论”。
1905年6月，爱因斯坦完成了开创物理学新纪元的长论文《论动体的电动力学》，完整的提出了狭义相对论。这是爱因斯坦10年酝酿和探索的结果，它在很大程度上解决了19世纪末出现的古典物理学的危机，改变了牛顿力学的时空观念，揭露了物质和能量的相当性，创立了一个全新的物理学世界，是近代物理学领域最伟大的革命。
狭义相对论不但可以解释经典物理学所能解释的全部现象，还可以解释一些经典物理学所不能解释的物理现象，并且预言了不少新的效应。狭义相对论最重要的结论是质量守恒原理失去了独立性，他和能量守恒定律融合在一起，质量和能量是可以相互转化的。其他还有比较常讲到的钟慢尺缩、光速不变、光子的静止质量是零等等。而古典力学就成为了相对论力学在低速运动时的一种极限情况。这样，力学和电磁学也就在运动学的基础上统一起来。
1905年9月，爱因斯坦写了一篇短文《物体的惯性同它所含的能量有关吗？》，作为相对论的一个推论。质能相当性是原子核物理学和粒子物理学的理论基础，也为20世纪40年代实现的核能的释放和利用开辟了道路。
在这短短的半年时间，爱因斯坦在科学上的突破性成就，可以说是“石破天惊，前无古人”。即使他就此放弃物理学研究，即使他只完成了上述三方面成就的任何一方面，爱因斯坦都会在物理学发展史上留下极其重要的一笔。爱因斯坦拨散了笼罩在“物理学晴空上的乌云”，迎来了物理学更加光辉灿烂的新纪元。
广义相对论的探索
狭义相对论建立后，爱因斯坦并不感到满足，力图把相对性原理的适用范围推广到非惯性系。他从伽利略发现的引力场中一切物体都具有同一加速度这一古老实验事实找到了突破口，于1907年提出了等效原理。在这一年，他的大学老师、著名几何学家闵可夫斯基提出了狭义相对论的四维空间表示形式，为相对论进一步发展提供了有用的数学工具，可惜爱因斯坦当时并没有认识到它的价值。
等效原理的发现，爱因斯坦认为是他一生最愉快的思索，但以后的工作却十分艰苦，并且走了很大的弯路。1911年，他分析了刚性转动圆盘，意识到引力场中欧氏几何并不严格有效。同时还发现洛伦茨变化不是普适的，等效原理只对无限小区域有效……。这时的爱因斯坦已经有了广义相对论的思想，但他还缺乏建立它所必需的数学基础。
1912年，爱因斯坦回到苏黎世母校工作。在他的同班同学、母校任数学教授的格罗斯曼帮助下，他在黎曼几何和张量分析中找到了建立广义相对论的数学工具。经过一年的奋力合作，他们于1913年发表了重要论文《广义相对论纲要和引力理论》，提出了引力的度规场理论。这是首次把引力和度规结合起来，使黎曼几何获得实在的物理意义。
不过他们当时得到的引力场方程只对线性变换是协变的，还不具有广义相对论原理所要求的任意坐标变换下的协变性。这是由于爱因斯坦当时不熟悉张量运算，错误的认为，只要坚持守恒定律，就必须限制坐标系的选择，为了维护因果性，不得不放弃普遍协变的要求。
漫长艰难的探索
广义相对论建成后，爱因斯坦依然感到不满足，要把广义相对论再加以推广，使它不仅包括引力场，也包括电磁场。他认为这是相对论发展的第三个阶段，即统一场论。
1925年以后，爱因斯坦全力以赴去探索统一场论。开头几年他非常乐观，以为胜利在望；后来发现困难重重，他认为现有的数学工具不够用；1928年以后转入纯数学的探索。他尝试着用各种方法，但都没有取得具有真正物理意义的结果。
1925年－1955年这30年中，除了关于量子力学的完备性问题、引力波以及广义相对论的运动问题以外，爱因斯坦几乎把他全部的科学创造精力都用于统一场论的探索。
1937年，在两个助手合作下，他从广义相对论的引力场方程推导出运动方程，进一步揭示了空间——时间、物质、运动之间的统一性，这是广义相对论的重大发展，也是爱因斯坦在科学创造活动中所取得的最后一个重大成果。
在统一场理论方面，他始终没有成功，他从不气馁，每次都满怀信心底从头开始。由于他远离了当时物理学研究的主流，独自去进攻当时没有条件解决的难题，因此，同20年代的处境相反，他晚年在物理学界非常孤立。可是他依然无所畏惧，毫不动摇地走他自己所认定的道路，直到临终前一天，他还在病床上准备继续他的统一场理论的数学计算。
最伟大的科学家的风格
爱因斯坦因为在科学上的成就，获得了许多奖状以及名誉博士的授予证书。如果一般人就会把这些东西高高挂起。可是爱因斯坦把以上的东西，包括诺贝尔奖奖状一起乱七八糟地放在一个箱子里，看也不看一眼。英费尔德说他有时觉得爱因斯坦可能连诺贝尔奖是什么意义都不知道。据说他在得奖的那一天，脸上和平日一样平静，没有显出特别高兴或兴奋。
少年时代的爱因斯坦在瑞士生活时，过的是穷学生的生活，他对物质生活要求不高，有一碟意大利面条加上一点酱他就感到很满意。成名后，成为教授以及后来为了躲避纳粹的迫害移民美国，他是有条件过很好的物质享受的，但是他仍保留像穷学生那样简朴无华的生活。当爱因斯坦来到普林斯顿的高等科学研究所工作时，当局给了他相当的高薪—年薪一万六千美元，他却说：“这么多钱，是否可以给我少一点？给我三千美元就够了。”
爱因斯坦对自己的衣着也是不注意的，长年披着一件黑色皮上衣，不穿袜子，不结领带，裤子有时既没有绑皮带也没有吊带，他和人在黑板前讨论问题时，一面写黑板，一面要把那像要滑下的裤子用手拉住，这种情形是有些滑稽，而他的头发却留得长长的，不加修饰。这对当年“贵族学府”普林斯顿大学的学生来说是惊异的事，难怪他们要希望上帝叫他把头发剪掉。爱因斯坦是很节俭的人，他在计算的纸上是两面都写，而且他把许多寄给他的信的信封裁开，当作计算的草稿纸，不让它们在进了纸篓之前失掉可以再利用的价值。爱因斯坦在外出时经常坐二、三等车，平时只吃一些简单的食物。
1909年7月，爱因斯坦应邀到日内瓦，参加隆重的日内瓦大学三百五十周年校庆和纪念建校人加尔文的庆祝活动，并接受日内瓦大学颁发给他的荣誉博士学位。在庆祝活动的游行中，学校里的显要人物和政府中的大人物，都身穿燕尾服、头戴高礼帽，或者身穿中世纪式的锈金长袍，头戴平顶丝帽，而爱因斯坦却穿着一套平时上街穿的衣服，戴着一顶草帽。对这次庆祝活动所举办的盛大宴会，爱因斯坦很不以为然，他对坐在旁边的人说，“如果加尔文还活着，他会堆起一大堆柴禾，因为搞这样的铺张浪费的盛宴而把我们全都烧死。”爱因斯坦自己曾说过：“安逸和幸福，对我来说从来不是目的。我称这些伦理基础为猪倌的理想……”。他甚至拒绝自己被安排在上流社会中，而居于与众不同的地位，对社会上对他的特殊照顾感到愤怒。
爱因斯坦是很珍惜时间的人，他不喜欢参加社交活动与宴会，他曾讽刺地说：“这是把时间喂给动物园。”他集中精神专心的钻研，他不希望宝贵的时间消耗在无意义的社交谈话上。他也不想听那些奉承和赞扬的话。他认为：“一个以伟大的创造性观念造福于全世界的人，不需要后人来赞扬。他的成就本身就已经给了他一个更高的报答。”1929年3月，为了躲避五十寿辰的庆祝活动，他在生日前几天，就秘密跑到柏林近郊的一个花匠的农舍里隐居起来。
作为物理学革命中的伟大科学巨匠，爱因斯坦从来没有自认为是一个超人。他认识到，自己所走的道路是前人走过的道路的延伸，科学的新时代是在前人工作基础上的合理发展，因此他总是抱着感激和敬仰的心情赞赏前人的贡献。在谈到相对论的创立时，他说：“相对论实在可以说是对麦克思韦和洛伦兹的伟大构思画了最后一笔，因为它力图把场物理学扩充到包括引力在内的一切现象。”爱因斯坦曾几次在信中对赞扬他的成就的朋友写道：“我完全知道我没有什么特殊的才能：兴趣、专一、顽强工作，以及自我批评使我达到我想要达到的理想境界。”
全人类命运的关注者
爱因斯坦热爱科学，也热爱人类。他没有因为埋头于科学研究而把自己置于社会之外，一直关心着人类的文明和进步，并为之顽强、勇敢地战斗。他说过：“人只有献身于社会，才能找出那实际上是短暂而又有风险的生命的意义”，他自己正是这样去做的。
成功的秘诀
有一次，一个美国记者问爱因斯坦关于他成功的秘决。他回答：“早在1901年，我还是二十二岁的青年时，我已经发现了成功的公式。我可以把这公式的秘密告诉你，那就是A=X+Y+Z! A就是成功，X就是努力工作，Y是懂得休息，Z是少说废话！这公式对我有用，我想对许多人也是一样有用。” 免费获取《留学申请攻略》 一键领取