于都新长征技工学校设有服装设计与制作、服装制作与营销、电子商务、计算机应用与维修、电子技术应用、光电技术应用、机电一体化技术、医疗器械制造与维修、旅游服务与管理、护理、幼儿教育等专业。学生在校学习三年，完成规定课程,成绩合格后由学校颁发国家承认学历的毕业证书和相关职业资格等级证书。学校实施"校企合作、工学结合、订单培养”等模式，与多家知名企业建立了深度合作关系，为毕业生搭建了广阔的就业平台。
于都新长征技工学校实施“专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与工作过程对接”，全面深入校企合作，工学交替、校企融合、预备制培训、企业新型学徒制培训全面铺开。