东乡高级技工学校（机电中专）是一所培养实用型技术人才的全日制公办学校，是抚州市职业教育的重要阵地。学校创办于1958年，前身是“江西省共产主义劳动大学红星分校”，后来陆续更名为“东乡县职业技术学校”“东乡县食品技工学校”“抚州市东乡区职业教育中心（技工学校）”，2019年7月学校升格为普通中专，2020年7月学校升格为高级技工学校。
东乡高级技工学校占地面积14.5333万平方米，建筑面积8.01005万平方米。现有在校学生2436人。教职工数156人（其中正式在编教师129人），学校设立办公室、学生处、教务处、电教处、财务处、总务处、实训处、团委、资助办、培训处、保卫科共12个职能处室，并设有一个自收自支的农场。
东乡高级技工学校教学设施齐全，教室多功能一体化教学设施全部与互联网连通，建筑面积12800平方米的校内实训基地，建有与专业配套的8大实训中心，实训设备总值3000多万元，实习工位1245个。实训室均按国家标准进行匹配，设备先进、自成体系，实训条件在全省同类学校中处于领先水平。
学校主要开设了数控、汽修、幼儿教育、机器人、3D打印、电子商务、高铁乘务、计算机应用8个中专和技工专业，开设有数控、汽修、幼儿教育、计算机应用4个高级工专业，并与吉安职业技术学院联办3个3+2大专专业，年社会培训人数3000多人。