2000年8月，吉安地区撤地设市，学校更名为“吉安市技工学校”。经过多年办学探索和改革创新，学校先后被省政府授予为“省级重点技校”，被省建设厅、省绿化委员会命名为全省首批“园林化单位”，被省劳动和社会保障厅评为“江西省先进技工学校”。2005年，被列为中德政府“职业教育促进就业”合作项目全省首批、首家试点学校。2006年4月，经国家劳动和社会保障部认定为“国家级重点技工学校”。2010年4月，学校升格为“吉安市高级技工学校”。2014年12月，学校迁入吉安职业技术学院校园，2020年5月，学校荣获2019年度“全省五四红旗团委”称号。2021年3月学校荣获江西省第六批“学雷锋活动示范点”称号。
吉安市高级技工学校始终坚持“专业与职业一体，学业与岗位融通”为特色的人才培养模式，重点培育学生执着专注、严谨认真、精益求精、勇于创新的工匠精神，先后与江西合力泰科技有限公司、红板（江西）电子有限公司等知名企业建立了长期稳定的校企合作关系；与吉安市木林森实业有限公司合作共建木林森学院，人才培养质量显著提升，有力助推地方经济社会发展。
吉安市高级技工学校将紧跟职教改革发展方向，树立办学新理念、优化专业布局，加快技能人才培养，以服务当地产业需求、促进就业为导向，逐步形成办学规模适合市场需求，专业布局与区域产业发展相匹配，师资队伍与学校发展相适应，校企行协同育人，社会服务能力大幅提升的现代职业教育体系。
