全南县高级职业技术学校现开设模具设计与制造、计算机应用、电子技术应用、机电技术应用、电脑文秘、学前教育、职业高中综合班,其中计算机应用、电子电器、模设计与制造三个专业均连续招生多年，专业优势明显，为学校骨干专业。
全南县高级职业技术学校现有在校学历教育学生635人,其中模设计与制造160人，计算机应用189人，电子技术应用111人，机电技术应用57人，电脑文秘40人，学前教育38人，综合高中班40人。在办好学历教育班的同时，全南职校坚持长短结合,结合本县产业结构调整和招商弓|资与县工业园的需要，配合“阳光工程”和”两化工程””雨露计划” 转移培训的需要，缓解县内工业园用工压力，为农村劳动力的转移服务，先后举办了电子操作工、电车操作工、车床操作.工、电脑操作工、实用电工等各种类型的短训班。2006年举办各类短训班八期，培训人数1051人; 2007年举办短训班五期，培训人数971人， 2008年计划举办短训班七期，培训人数1000人。
全南县高级职业技术学校秉承“修德立人，精技立业”的办学理念，以服务县区域经济为宗旨,不断深化教育教学改革，提高人才培养质量，朝着成为具有“专业特色、全市先进、省内有影响力的中等职业学校”的目标阔步前进。
近年来，我县充分发挥江西“南大门”，赣州对接害港澳大湾区的核心广户、桥头堡的区位优势, 主动对接融入粤港澳大湾区，高度重视职业教育的发展，着力把学校打造成对接融入粤港澳大湾区职业教育基地，我县职业教育实现了长足的发展。2017年投入1060万元，完成了实训基地建设项目，2020年 ，为进一步发展职业教育， 县委，县政府把原金龙中学校合划入我校，同时，投资120万元的学校改扩建工程(一期)已完工井投入使用，学校办学条件将得到进一步改善。