叶县中等专业学校开设了设施农业生产技术、畜禽生产技术、机电技术应用、工业机器人技术应用、无人机操控与维护、化学工艺、汽车运用与维修、计算机应用、旅游服务与管理、幼儿保育等专业。
叶县中等专业学校专业简介
园林园艺：培养从事园艺花卉与果林管理和经营等方面的专业技术人才。
动物科学：培养从事动物养殖、疾病防治、饲料生产与营销等方面的专业技术人才。
计算机应用：培养从事计算机操作、装配、维修、软件开发、平面设计等工作的技术人才。
机电技术应用：培养车工、钳工、铣工、维修电工等技术人才。
幼儿保育：培养具有幼儿保健科学知识及幼儿教育理论知识，并能掌握幼儿生理、心理发展特点及保健工作要求，熟练掌握幼儿保健工作各项技能，艺术素养和专业发展基础的幼儿园教师及保健工作的专业人才。
汽车运用与维修：培养具有汽车运用、汽车检测技术、故障诊断技术、汽车维修与保养等能力的专业技术人才。
旅游服务与管理：培养从事导游、酒店管理、餐饮服务等方面的技术人才。
无人机操作与维修：培养掌握无人机原理及装配、无人机检修、无人机驾驶操控、无人机数据处理等方面的初中级专业技术人才。
工业机器人技术应用：培养具备扎实的工程实践基础、良好的职业道德及掌握机器人集成设计、编程操作、维护管理、调试维修、智能控制等方面的专业技术人才。
化学工艺：培养从事化工类产品的设计，施工，生产管理，化工生产技术的专业原理、专业技能与研究方案。能够从事过程工业领域的产品研制与开发，装置设计，生产过程的控制以及企业经营管理方面的高素质技能人才。
计算机技术应用（“3+2”大专班）：培养计算机组装与维修，服务器的管理与维修，网络设备调试，网页设计与制作，网络数据库，平面设计，影视编辑等方面的技术人才。、
机电一体化技术应用（“3+2”大专班）：培养掌握机械加工技术、电工电子技术、检测技术、液压与气动、电器控制技术、自动生产线技术及机电设备维修等基本知识，具备一体化设备操作、安装、调试、维护、维修能力的高等素质技术人才。
音乐表演（五年一贯制）：可从事幼儿园、电视台、剧院（团）、幼儿培训机构和中小学等文教事业单位表演和音乐制作工作，音乐教学工作，也可以做自由音乐人。
叶县中等专业学校联合办学
经省教育厅批准，学校从2021年开始与河南水利与环境职业学院（公办）联合举办“3+2” 分段制大专班；从2022年开始与河南质量工程职业学院（公办）联合举办“五年一贯制”大专班。
1.“3+2” 分段制大专班：招生专业为计算机应用、机电技术应用。前三年在叶县中等专业学校学习，后两年去河南水利与环境职业学院学习。河南水利与环境职业学院是河南省水利厅直属的全日制公办高等专科学校，现有郑州花园路校区、郑州航空港校区等校区 。近年来学院同时与马来西亚、白俄罗斯等国高等院校建立了合作关系，学生可按照一定程序，选择到这些国家留学。学院连续获得“河南省职业教育先进集体”、“河南省教育系统先进集体”、“全国水利系统先进集体”等荣誉称号。
2.“2+3”五年一贯制大专班：招生专业为音乐表演。前两年在叶县中等专业学校学习，后三年去河南质量工程职业学院学习。河南质量工程职业学院是全国唯一以质量教育和质量服务为主要特色的高等职业院校。学院先后被授予教育部全国职业教育百佳单位、中国教学质量管理先进单位、改革开放40周年具有国内影响力河南高校等一系列荣誉称号。
以上专业学生毕业后颁发国家承认的普通全日制中专、大专毕业证及相应的就业报到证，与高考考上的学生性质、待遇完全相同。同时还可以参加专升本考试升入本科院校继续学习。