寒假学厨师，一般是为了提高自己的厨艺，或者在未来多一种选择
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由于寒假时间较短，学厨师一般选择学习一个月及以下的专业
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中式面点，学习时间一个月
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咖啡：学习时间10天
学习内容：
咖啡机和单品咖啡器具的操作
让学员掌握咖啡设备的使用方法
花式咖啡的拉花技能学习
咖啡拉花练习
各式咖啡的学习制作
卡布奇诺、摩卡咖啡、日式抹茶、蓝山咖啡、焦糖咖啡、虹吸咖啡、比利时壶使用、各式冰咖啡
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特色烧烤专业：学习时间15天
学习内容：
烧烤老油和底料（土豆、藕）制作、烧烤工具认识及基本功练习
手工烤串类制作（特色排骨、精品五花肉）
半成品烤制（豆腐干、魔芋、鱼豆腐等）
特殊肉类腌制及烤制（鸡心）
行业流行烤制方法（特色鸭头、兔头等）
新奥尔良类腌制及烤制（鸡翅，鸭翅等）
大型原料烤制（全茄）、海鲜类烤制（小黄鱼）、铁板烧系列
综合练习（素菜类、煮啤酒、荤菜类）
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凉卤专业：学习时间15天
主要学习：吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉烧、香酥鱼排、烤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨。
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西点兴趣班：学习时间10天
主要学习：
蛋挞、曲奇、陶艺蛋糕，花卉蛋糕、巧克力蛋糕、婚礼蛋糕、创意蛋糕、欧式蛋糕、瓜子酥、芝麻薄饼、肉松卷、果酱面包、白土司、桃酥、披萨、三明治、杏仁黄油切片、泡芙、原味提拉米苏、绿茶慕斯。