嘉应学院比较好的专业有化学、地理信息科学、体育教育、汉语言文学、数学与应用数学、物理学、小学教育、生物科学、软件工程、临床医学等。
1、一流本科专业建设点（省级）：
| 序号 | 专业代码 | 专业 | 级别 | 入选年度 |
| 1 | 040201 | 体育教育 | 省级 | 2020 |
| 2 | 050101 | 汉语言文学 | 省级 | 2020 |
| 3 | 070101 | 数学与应用数学 | 省级 | 2020 |
| 4 | 070201 | 物理学 | 省级 | 2020 |
| 5 | 070301 | 化学 | 省级 | 2019 |
| 6 | 070504 | 地理信息科学 | 省级 | 2019 |
| 7 | 040107 | 小学教育 | 省级 | 2021 |
| 8 | 071001 | 生物科学 | 省级 | 2021 |
| 9 | 080902 | 软件工程 | 省级 | 2021 |
| 10 | 100201K | 临床医学 | 省级 | 2021 |
2、国家特色专业
| 序号 | 高校名称 | 专业名称 | 批次 |
| 1 | 嘉应学院 | 化学 | 第四批 |
3、国家级专业综合改革试点：生物工程4、省级特色专业：信息与计算科学、应用统计学、化学、汉语言文学、新闻学、生物科学、园林、思想政治教育、运动训练5、省级专业综合改革试点：数学、物理学、生物工程、历史学、地理信息科学、小学教育、护理学6、省级战略新兴产业特色专业：电子信息工程、计算机科学与技术、通信工程
7、省级应用型人才培养示范专业：应用化学、地理科学、土木工程
二、嘉应学院招生专业名单| 序号 | 专业名称 |
| 1 | *财务管理 |
| 2 | *测控技术与仪器 |
| 3 | *地理信息科学 |
| 4 | *电子信息工程 |
| 5 | *法学 |
| 6 | *房地产开发与管理 |
| 7 | *工程管理 |
| 8 | *工商管理 |
| 9 | *公共事业管理 |
| 10 | *国际经济与贸易 |
| 11 | *护理学 |
| 12 | *环境工程 |
| 13 | *环境设计 |
| 14 | *会计 |
| 15 | *计算机科学与技术 |
| 16 | *建筑学 |
| 17 | *临床医学 |
| 18 | *旅游管理 |
| 19 | *日语 |
| 20 | *软件工程 |
| 21 | *社会工作 |
| 22 | *生物工程 |
| 23 | *食品科学与工程 |
| 24 | *市场营销 |
| 25 | *视觉传达设计 |
| 26 | *通信工程 |
| 27 | *土木工程 |
| 28 | *网络工程 |
| 29 | *物联网工程 |
| 30 | *新闻学 |
| 31 | *药学 |
| 32 | *医学检验技术 |
| 33 | *应用化学 |
| 34 | *园林 |
| 35 | *资产评估 |
| 36 | *自动化 |
| 37 | 地理科学(师范) |
| 38 | 光电信息科学与工程 |
| 39 | 汉语言文学(师范) |
| 40 | 护理 |
| 41 | 化学（师范） |
| 42 | 教育技术学(师范) |
| 43 | 康复治疗技术 |
| 44 | 历史学(师范) |
| 45 | 临床医学 |
| 46 | 美术学（师范） |
| 47 | 生物科学（师范） |
| 48 | 食品科学与工程（应用技术类） |
| 49 | 数学教育(师范) |
| 50 | 数学与应用数学(师范) |
| 51 | 思想政治教育(师范) |
| 52 | 体育教育(师范) |
| 53 | 土木工程（应用技术类） |
| 54 | 舞蹈学(师范) |
| 55 | 物理学(师范) |
| 56 | 小学教育（师范） |
| 57 | 心理学(师范) |
| 58 | 信息与计算科学 |
| 59 | 学前教育（师范） |
| 60 | 药学 |
| 61 | 医学营养 |
| 62 | 医学影像技术 |
| 63 | 音乐学(师范) |
| 64 | 英语（师范） |
| 65 | 应用统计学 |
| 66 | 语文教育(师范) |
| 67 | 运动训练（师范） |
嘉应学院（Jiaying University）是由广东省人民政府举办、教育部备案，广东省人民政府与梅州市人民政府共建、以省为主的全日制普通本科院校，是“粤东西北高校振兴计划”建设高校。
嘉应学院前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校；1949年梅县县立女子师范学校与广东省省立梅州师范学校（1937年创办）合并组建广东梅州师范学校，1970年更名为梅县地区师范学校，1982年在梅县地区师范学校的基础上成立嘉应师范专科学校；1988年嘉应师范专科学校与嘉应大学（1924年创办、1985年复办）合并，1990年定名为嘉应大学；2000年嘉应大学与嘉应教育学院（1980年创办）合并组建嘉应学院；2001年梅州师范学校并入嘉应学院，定名为嘉应学院梅州师范分院；2003年梅州市卫生学校并入嘉应学院，定名为嘉应学院医学院；2016年12月，学校成为广东省教育厅、梅州市人民政府共建高校。