泉州医学高等专科学校有药品生产技术、药品质量与安全、药品经营与管理、临床医学、口腔医学、护理、助产、药学、中医学、针灸推拿、中药学、中医养生保健等专业，以下是泉州医学高等专科学校专业设置情况，供大家参考。
| 序号 | 学校名称 | 层次 | 专业名称 |
| 1 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 药品生产技术 |
| 2 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 药品质量与安全 |
| 3 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 药品经营与管理 |
| 4 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 临床医学 |
| 5 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 口腔医学 |
| 6 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 护理 |
| 7 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 助产 |
| 8 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 药学 |
| 9 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 中医学 |
| 10 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 针灸推拿 |
| 11 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 中药学 |
| 12 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 中医养生保健 |
| 13 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 医学检验技术 |
| 14 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 医学影像技术 |
| 15 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 卫生检验与检疫技术 |
| 16 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 康复治疗技术 |
| 17 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 公共卫生管理 |
| 18 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 预防医学 |
| 19 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 健康管理 |
| 20 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 老年保健与管理 |
泉州医学高等专科学校（Quanzhou Medical College），坐落于著名侨乡、历史文化名城福建泉州市洛阳江畔，是由福建省人民政府举办的一所公办全日制普通高等院校；2009年被确定为福建省示范性高等职业院校；2010年被确定为国家示范性建设骨干高职院校；教育部、卫生部“第一批卓越医生教育培养计划”试点高校。
泉州医学高等专科学校创建于1934年，初名惠世高级护士学校；1952年12月惠世高级护士学校与1951年创办的晋江医士学校合并，组建晋江医士学校；1959年，泉州大学医学院并入晋江医士学校，改称泉州医学专科学校；1962年改为晋江专区卫生学校；1986年随地改市又更名为泉州卫生学校。2004年5月经国家教育部批准升格为泉州医学高等专科学校。