辽宁医学院地处渤海之滨，坐落于风景秀丽的辽宁西部历史文化名城—锦州，学院诞生于解放战争时期，前身为1946年在吉林省洮南市成立的辽吉军区卫生学校，1949年迁址辽宁省锦州市，1958年成立锦州医学院，2006年更名为辽宁医学院，2007年以优秀的成绩通过国家教育部本科教学工作水平评估。
食品科学与工程 (本科类 )
食品科学与工程
培养目标：
培养具有扎实的食品科学基础理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能在现代食品生产及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的高级专门人才。
培养要求：
1、掌握食品科学相关的数理化等自然科学理论和方法。
2、掌握本专业的食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品安全与卫生的基础理论和实验技术。
3、掌握食品分析与检测的方法。
4、掌握食品生产管理、产品开发等方面的专业知识。
5、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术。
6、熟悉国家食品工业发展及相关行业的方针、政策和法规。
7、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态。
8、了解科学实验在食品科学研究中的作用。
学制：四年
学位：工学学士
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
学位课程：有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械设备、食品添加剂、肉品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术、食品发酵工艺学、动物性食品卫生检验
食品科学与工程(食品营养与安全方向)
培养目标
培养掌握营养与食品安全的基本理论、基本知识和基本技能，具备食品生产的基础知识及英语、计算机操作与应用能力，能在食品行业、服务行业、商检、海关、卫生防疫、医院、科研院所、大专院校等领域，从事营养治疗与保健、膳食指导、营养教育及管理、食品安全监督管理、食品营养评价及公共营养工作;从事和营养与食品安全相关的技术、管理、策划及食品生产工作的高级专门人才。
培养要求:
1.掌握化学、生物学、和食品科学的基本理论和基本知识。
2.掌握临床营养治疗的基本理论和操作技能。
3.掌握营养学和卫生学的基本理论与基本技能，具有能提供营养咨询、营养保健管理、食品卫生监督等服务的能力。
4.掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法，具有功能性保健食品开发和评价的能力。
5.掌握食品法规与标准，具有在各级食品卫生监督部门的管理、检测能力;
6.掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品企业的安全质量控制和管理能力;
7.掌握毒理和食源性疾病的预防和处理知识，具有食品质量与安全事故和事件预防和处理的能力。
8.掌握特殊人群膳食的营养与安全知识，具有制定和配制营养膳食的基本理论和操作技能。
学制：四年
学位：工学学士
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
学位课程:食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析与检测、食品营养学、食品安全与质量控制、食品毒理学、食品企业管理、动植物检验检疫检验、食品工艺学、食品标准与法规、功能性食品、食源流行病学、食品原料学。
食品质量与安全 (本科类 )
专业培养目标：
培养具备比较扎实的食品质量与安全基本知识、基本理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能在食品生产、食品监测、商品检验、教学和科研等领域，能从事食品质量管理、食品营养、食品分析与检验、食品生产等工作的高级专门人才。
专业知识要求：
1、掌握食品科学的基本知识和实验技术;
2、掌握食品质量与安全性检验的基本方法;
3、熟悉食品法规与标准，具有各级食品卫生监督部门的管理、检测能力;
4、掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品企业的安全质量控制和管理能力;
专业技能要求：
1、具有基础化学实的基本知识和技能;
2、具有微生物学及微生物检测基本技能;
3、具有分析测试仪器的操作技能;
4、具有食品质量与安全检测和检验基本技能;
5、具备较强的英语、计算机的实际应用能力;
6、具有社区的营养与食品安全服务及餐饮业的营养配餐部门等的相关工作能力。
7、掌握食品安全质量管理技术和方法;
8、具有文献检索、资料查询的基本能力;
9、具备调查研究与决策、组织与管理的基本能力;
10、具有实际工作、科研、独立思考和创新的能力。
学制：四年
学位：工学学士
主干学科：化学、食品科学与工程
主要课程：有机化学、食品工程原理、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析与检测、食品原料安全与控制、食品营养学、食品毒理学、食源性疾病流行病学、食品安全保藏学、食品安全与卫生学、食品检验检疫学、食品工艺学等。
食品营养与检验教育 (本科类 )
专业培养目标
培养具有扎实的营养与食品安全的基本知识、基本理论和基本技能，在食品生产、营养治疗与保健、膳食指导、营养教育及管理、食品安全监督管理、食品营养评价及公共营养等领域，能从事食品营养与安全、食品质量管理、产品开发、食品生产等工作的高级专门人才。
专业知识要求
1.掌握化学、生物学、和食品科学的基本理论和基本知识。
2.掌握临床营养治疗的基本理论和操作技能。
3.掌握营养学和卫生学的基本理论与基本技能，具有能提供营养咨询、营养保健管理、食品卫生监督等服务的能力。
4.掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法，具有功能性保健食品开发和评价的能力。
5.掌握食品法规与标准，具有在各级食品卫生监督部门的管理、检测能力;
6.掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品企业的安全质量控制和管理能力;
7.掌握毒理和食源性疾病的预防和处理知识，具有食品质量与安全事故和事件预防和处理的能力。
8.掌握特殊人群膳食的营养与安全知识，具有制定和配制营养膳食的基本理论和操作技能。
专业技能要求
1.具有生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能;
2.具备较强的英语、计算机的实际应用能力;
3.掌握食物搭配和食品安全质量管理的技术和方法;
4.具有文献检索、资料查询的基本能力;
5.具备调查研究与决策、组织与管理的基本能力;
6.具有实际工作、科研、独立思考和创新的能力。
学制：四 年
学位：工学学士
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
主要课程:食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析与检测、食品营养学、食品安全与质量控制、食品毒理学、食品企业管理、动植物检验检疫检验、食品工艺学、食品标准与法规、功能性食品、食源流行病学、食品原料学。