原标题：食品质量安全专业需要掌握哪些知识？
食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康，食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。需要掌握的知识技能：
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2.掌握食品分析、检测的方法；
3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力；
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力
四川省工业贸易学校（前身系四川省粮食学校），始建于1965年，是一所教育部首批授牌的“国家重点中等职业学校”是国家粮食局指定的四川省粮食行业职业技能人才培训基地。学校师资力量雄厚，现有教职工200余人。其中副高职称46人，中级职称50人，双师型教师60余人，获省级科研成果奖36项，国家专利6项，学校拥有教学实习、实训基地15个，实验实训车间20余个。强大的软硬件资源有力的保障了学生受到良好的教育和培训。