始建于1965年中国最好的航空职业学校，由原第三机械工业部针对我国航空工业建设需要创设。
2019年中国最好的航空职业学校，学校成为国家“双高计划”首批建设单位，成立航空职业教育集团
2020年，学校与成都市新都区签署航空产教园区共建协议，为航空工业成都飞机工业(集团)有限责任公司和航空全产业链提供人才支持。
2020年入选国家首批示范性职教集团
八个唯一中国最好的航空职业学校：
中航工业集团公司全面战略合作的唯一高职院校中国最好的航空职业学校；北京飞机维修工程有限公司（Ameco）战略合作的唯一高职院校；四川省五大高端成长型产业发展推进小组成员单位的唯一高职院校；四川省航空与燃机产业发展推进小组成员单位的唯一高职院校；四川 C919 大飞机项目协作单位的唯一高职院校；中航工业高技能人才培训基地的唯一高职院校；教育部高等学校继续教育示范基地在西南地区的唯一高职院校；四川省唯一获批国家外国专家局“引智”项目的高职院校。创办成都航空职业技术学院航空维修培训中心（简称：AMTC）， 2018 年申请并获得局方颁发 CCAR-147 维修培训机构合格证。2020 年 7 月成为全国首批按 CCAR-66R3 实施执照培训试点机构，是首批 13 家试点机构中唯一的职业院校，具备航空维修人员执照（涡轮飞机）培训能力。建有理论教室4个，实习场地 16 间，配备中国最好的航空职业学校了包括波音737 实体飞机在内的设备工具200余种共计2700余台套。
优秀校友：
中国科学院院士邓小刚少将；中航工业数字化制造技术特级专家汤立民；研究员级高级工程师、“中国民航英雄机组”成员吴诗翼；“探月工程优秀个人”孟庆微；世界技能大赛中国教练邵志永；全国技术能手白强等一大批优秀毕业生。
（图为孟庆微）
二、广州民航职业技术学院入选“双高计划”，国家级高水平院校+国家级高水平专业群（飞机机电设备维修专业）获国家精品在线开放课程（高职）立项（空气动力学基础与飞行原理）。入选“十三五”职业教育国家规划教材 4 本获国家级骨干专业称号 3 个（飞机机电设备维修、飞机结构修理、航空物 流专业）完成教育部第二批 6 个民航特有专业教学标准制定。民航专业培养体系
就业
国家级虚拟仿真实训中心
学校飞机维修虚拟仿真中心：集 2D 模拟机教室(A320、B737-NG、塞斯纳 172、贝尔 206 直升机维护/飞行训练器)、3D 模拟机教室 (A320、贝尔 206 直升机维护/飞行训练器)、VR 虚拟检查及项目开发、MR 虚拟拆装及项目开发和数字化课程开发为一体。
通过创设虚拟实操情境进行实操训练，学生通过身临其境的观察、与设备交流互动，学习飞机和发动机的结构、工作过程，理解工作原理，快速掌握所学知识，并将每个学生的实训成本降低约30％。中心投入使用启用至今累计学生使用 674040人次、培训26000多人次、参观交流4600多人次
三、长沙航空职业技术学院现开设的 22 个专业全部对接航空航天产业链，其中有 17 个专业直接服务“中国制造 2025”战略。
航空机电设备维修、航空电子设备维修、航空机械制造这 3 个专业群为省一流特色专业群。2019年，航空机电设备维修专业群立项为中国特色高水平专业群。
2020年，学生对口就业率84.49%，高于湖南省高职平均对口就业率9.77 个百分点，高于全国高职院校18.42个百分点。其中机电一体化技术、飞行器维修技术、通用航空器维修、电气自动化技术、导弹维修飞机电子设备维修专业的对口就业率高达100%
建有航空机电实训中心等 132 个校内实训基地，今年竣工的国家产教融合工程公共实训基地即将投入使用。与深圳航空、中航发 331 厂、航空工业成飞、贵飞等共建 213 个校外实训基地，校企共建高水平培训基地 3 个。企业向学院捐赠 1000 余套价值近 3 亿元的工装设备。
（合作单位：中国航发南方航空工业有限公司（株洲 331 厂）、 300 厂、空军 5702、5719、5720 工厂、中国航空工业成都飞机制造有限公司、中航工业贵飞集团、凌云集团、中国商飞上海飞机有限公司、四川航空公司、深圳航空公司等）
优秀校友：
1、2020 届毕业生艾康慧，在校期间荣获“湖南省职业院校技能竞赛高职组机电一体化”项目一等奖， 获评 2020 年度“湖南省普通高校百名优秀大学生党员”荣誉称号，入围第十五届“中国大学生年度人物”。目前，她已被空军导弹研究院录用，《人民日报》《湖南日报》《解放军报》对她的优秀事迹进行了报道。
2、2020 届毕业生王东，在校期间参加“全国大学生电子设计比赛”荣获国家二等奖,后被凌云科技集团有限公司录用,代表公司参加第 46 届世界技能大赛“电子技术项目”湖北省选拔赛获第二名，被授予“湖北省技术能手”的称号，在“中华人民共和国第一届职业技能比赛之电子技术赛项”中获优胜奖