你昆明学厨师到哪里去学比较好的大学生活是什么样的？
普通青年的回答可能是：听讲义、做笔记、考证书、做兼职……
昆明这群学生的回答却是：冲咖啡、调鸡尾酒、做美味大餐、亲自采茶炒茶、研究马铃薯的基因……
期末了昆明学厨师到哪里去学比较好，你的考试是：做试卷、写文章……
他们却是：通过红酒香气辨别葡萄的生长环境、破译马铃薯的基因组、做一桌色香味俱全的大餐……
这都是些什么神仙学校神仙专业啊？
别小瞧他们，这些可都是云南知名高校的正经专业，学生还没毕业就可能被抢光光昆明学厨师到哪里去学比较好！
@云南师范大学
马铃薯科学研究院
“从小家人就跟我说要好好读书，不要回家种地，但我还是选了农业……”
2016年9月，云南师范大学马铃薯科学研究院正式揭牌，成为我国首个马铃薯科学研究院。
虽然研究对象是看似毫不起眼的洋芋，但要进入这个研究院可不容易。“我们现在有21位硕士研究生、8位博士生、3位博士后，他们承担着不同的研究课题。本科生也会过来帮忙做实验，但能进入研究院实验室的学生，都是成绩优异者。”云南师范大学生命科学学院教授、薯类作物研究所所长李灿辉介绍。
对于年轻的分子遗传学博士李大伟而言，马铃薯已经成为他的研究事业。
“我是在农村长大的，从小家人就跟我说要好好读书，以后不要回家种地，但我还是选择了农业作为未来的发展方向，新时代的农业需要科学。进入马铃薯科学研究院，是因为马铃薯主粮化和主食化发展战略将引领农业供给侧结构性改革，并支撑我国粮食安全。在2020年我国粮食达500亿公斤的增产计划中，马铃薯承担了250亿公斤的增产份额，就马铃薯开展全面科研的重要性不言而喻。但现在，懂马铃薯的科研人员可谓是凤毛麟角，特别是分子遗传研究这一块，有很大发展空间。”李大伟说。
马铃薯科学研究院到底研究些什么？
“过去，收获一吨马铃薯必须留存200公斤做种薯，但如果我们能通过种子进行繁育，那么一调羹种子就可以播种一亩土地。”李灿辉说，马铃薯科学研究院正在酝酿一场名为“优薯计划”的“洋芋革命”，在将播种马铃薯的方式从块茎变革为种子的同时，将马铃薯的育种周期从10-15年缩短至2-3年。这个“优薯计划”项目今年初取得了阶段性突破，研究团队借助基因组大数据分析和最前沿的合成生物学等技术手段，成功破解了马铃薯自交不亲和与自交衰退遗传分子机制，搬开了两块阻碍“优薯计划”顺利实施的绊脚石，将促使“优薯计划”项目进入快车道。
“我们现在主要开展的工作有两项，一是四倍体马铃薯基因组计划，一是二倍体马铃薯杂交育种。目标是将马铃薯由‘四倍体育种-种薯繁殖’研究技术体系转变为‘二倍体杂交育种-种子繁殖’的研究技术体系。简单来说，就是用种子种马铃薯。”李灿辉介绍，在马铃薯科学研究院里，一切科研项目都是为了提高马铃薯生存适应性、产量，并让马铃薯更符合消费者的需要。
2019年1月14日，研究院的博士后张春芝、博士研究生王培作为第一作者在国际顶级植物期刊《自然▪遗传学（Nature Genetics）》（影响因子27.125）发表了创新性研究论文，重点解析了马铃薯自交衰退的遗传机制。
毕业生好找工作吗？
云师大的马铃薯研究始于20世纪70年代。“过去10多年里，我们研究生阶段招生一直在生科院，招收植物学、环境生物学、生物化学与分子生物学3个专业的研究生，但名额非常有限，少的时候一年只有1个，多的时候一年就三四个。学生培养出来以后留在省内工作的很少，大部分在省外找到了更好的就业机会，人才供不应求。”李灿辉介绍，主要问题还是因为招生指标分配，这也是云师大为何要升级马铃薯研究队伍的原因之一。
@云南农业大学
龙润普洱茶学院 葡萄与葡萄酒工程专业
茶学专业本科4年，和普通茶艺师有什么区别？
云南农业大学龙润普洱茶学院的前身是建于1972年的茶学专业。1996年，茶学学科被批准为硕士研究生授权点，1997年招收茶学硕士研究生。办学以来，茶学专业在教学、科研、人才培养等方面取得了诸多成果，为促进云南茶叶产业的发展作出了贡献。云南农业大学龙润普洱茶学院成立于2006年4月，是云南农业大学与龙润集团共同创建的服务云南优势产业的特色学院。
本科4年，茶学专业的学生和普通的茶艺师有什么区别？
“茶艺师的认定只到工人等级，而我们的本科生经过4年学习，对茶叶的各个产业链都很熟悉，可以承担茶叶生产、科研和教学方面的工作。在全国40多所开有此类专业的高校中，我们学校在普洱茶上的研究成果都是领先的。在市场上，我们的毕业生很有竞争力。”龙润普洱茶学院院长吕有才介绍。
“我最爱加工课，自己到后山采茶，去炒茶室炒茶，到实验室提炼茶叶的成分……都很有意思。”云南农业大学龙润普洱茶学院大三学生张益宽说。
茶学院的很多学生毕业后选择到普洱、临沧、西双版纳等地自主创业，龙园号、国艳茶厂等云南比较有知名度的企业都是云南农业大学茶学院毕业生创办的。
“我们宿舍每个人都有一套自己的茶具，在宿舍也常常交换自己炒的茶给对方品鉴。”大三学生奚志迪说。
一边品酒一边上课，学生直呼“求放过“
“昨天白葡萄酒，早上红葡萄酒，酒还没醒下午又开始新一轮的品酒课。霞多丽、赤霞珠、美乐、茜拉、老窖八年、陕西西凤酒、二锅头、老白干……一边品酒一边上课，顺便划两拳，晚上还要做实验啊，不能再喝了，求老师放过。”这是云南农业大学葡萄与葡萄酒工程专业学生的一条朋友圈，不少同学表示：“简直想马上转专业昆明学厨师到哪里去学比较好！”
云南农业大学葡萄与葡萄酒工程专业实验室主任刘丽静介绍，该专业包括葡萄学基础理论、葡萄酒酿造工程、葡萄酒品鉴、葡萄酒市场营销4个主要方向，旨在培养具备葡萄酒产业化基本理论和较系统的葡萄与葡萄酒生产的基础知识、基本技能；能在葡萄产业、农林、园艺、食品、环保、教育等行业及科研机构从事与生物技术有关的技术工作、管理工作、技术开发与应用研究的应用型专门人才。
“学校实验室配备了价值2000多万元的教学科研仪器设备，拥有1个葡萄与葡萄酒研究实验室，在校园内还开辟出一大片葡萄种植园，用于教学实践。”刘丽静说。
“我们的课堂不仅学知识，还要练酒量。”云南农业大学葡萄与葡萄酒工程专业一名大三学生在朋友圈写道。据了解，葡萄与葡萄酒工程专业为学生设立了专门的品酒室，红葡萄酒、白葡萄酒、威士忌等不同品种的酒都有陈列，学生需要在这里进行嗅觉味觉的训练。“比如学会分别酒里的不同香气，辨别葡萄的生长环境。学生毕业基本就具备二级品酒师的水平了。”刘丽静说。
还没毕业就被企业提前预定
据了解，目前该专业还没有毕业生，但不少大三学生已被各大企业提前预定。“中粮酒业、云南红等这些企业都与我们有共建的实训基地，他们很青睐我们的学生。”刘丽静说。
@昆明学院
咖啡教学研究中心 酒水实验室 烹饪实训中心
调制鸡尾酒是门必修课
在昆明学院旅游学院，有着两个神奇的教学场地：酒水实验室和烹饪实训中心。别人上课都是坐在书香满溢的教室里，旅游学院的学生们在学习理论知识外，还会来到这两个特别的教学场地，学会品鉴咖啡豆、调制鸡尾酒、烹饪菜肴。
每周五，昆明学院旅游学院酒店管理专业的大二学生李子钰都会到酒水实验室上两节鸡尾酒调制课，对这个专业来说，鸡尾酒调制是必修课。“昆明现在有很多国际品牌酒店，我的目标是进入国际知名酒店的行政酒廊工作。”
就读于旅游学院旅游管理专业的学生陈润大一时就加入了咖啡兴趣小组，跟随国家高级咖啡师、考评员龚捷学习咖啡文化、咖啡冲煮手法等。“接下来，我还准备考一些跟咖啡相关的资格认证，虽然不确定未来是否会成为一名职业咖啡师，但技多不压身。”
本科生当厨师会不会大材小用了？
昆明学院烹饪与营养教育专业的大二学生孙志海正在为“明日之星”烹饪比赛做准备。来自农村的他考大学却选了烹饪专业，一开始亲戚都不理解。“他们觉着要当厨师的话，学个中专或者职高就够了，好不容易上大学却选这个专业有点不划算。”但孙志海却有着自己的理解：“首先这是个需要实操能力的专业，其次，当个好厨师光会炒菜不行，还得有文化，你的菜才能做得有内涵。未来，我准备先去酒店干几年，等积累了经验，就去职业院校当老师。”
在昆明学院旅游学院烹饪与营养教育专业的西餐老师王勇看来，培养高素质的烹饪人才，对于滇菜出滇、全省文化旅游产业发展都有着至关重要的作用。
“市场对旅游专业人才的需求更注重动手能力。我们旅游学院从组建办学开始，就一直秉承高素质应用型人才培养的办学宗旨。目前，学院建设了特色鲜明的数字化多功能旅游管理综合实验室、导游实验室、烹饪实验大楼、酒水实验室、客房实训中心。一系列优良的实训平台，使学生在校期间不仅能学到扎实的理论，还能通过参加大量的实训课程和实践活动，培养动手能力。目前，旅游学院烹饪与营养教育专业排名全国第四。”昆明学院旅游学院院长田芙蓉介绍，“拿我们酒店管理专业的学生来说，企业往往要提前一年预订才能挑到优秀的学生，他们转正期都很短，薪酬也不错。”她说。