2022年云南新东方烹饪学校有哪些特色专业？

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云南新东方烹饪学校创办于1988年，是经云南省教育厅批准成立的省内唯一一所烹饪类专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。学校隶属于著名的新东方烹饪教育集团，拥有实力雄厚、覆盖全国的教育网络和资源，并在昆明、北京、上海、广州、合肥、长沙、南京、杭州、福州、南昌等地设立有职业教育院校。


云南新东方烹饪学校先后被评为“2012年度昆明市教育教学质量一等奖”、“云南最佳诚信办学单位”，被国家人力资源和社会保障部评为“全国先进办学单位”、“最满意学校”，被云南省烹饪协会吸纳为“副会长单位”，在全国各类烹饪大赛中屡争桂冠，先后获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“金勺将”、“中国名宴奖”、“全国擂台赛擂主”等各类奖项1000多次。

云南新东方烹饪学校师资力量雄厚，由厨师精湛的国家高级技师、高级烹调师、高级面点师任教。教学设施设备先进，建有宽敞明亮的刀工、翻锅、基本功练习大厅，标注化教学的中西式餐厅、演示大厅、操作大厅，能满足学生切配、热菜、冷拼、雕刻、面点、糖艺等各类教学和实习。

一年制川滇菜精英专业

培养目标:培养技术扎实，精通川滇菜制作的烹饪精英人才。

理论:《川菜烹调技术》、《滇菜制作》、《成功秘籍》、《就业宝典》；

实践:

1.基本功(刀工、勺工等)训练；
2.四川代表菜、新派川菜、流行菜；
3.云南代表菜、流行菜、民族菜；
4.川、滇宴席代表菜肴；
5.地方山珍风味菜肴制作；
6.食品雕刻与冷拼制作；
7.火锅、干锅类菜肴制作；
8.花卉药膳类和川、滇风味小吃等制作；
9.不同档次宴席设计与菜肴制作；
10.毕业考试。

一年制西点烘培专业

培养目标:培养西点市场专业知识丰富，精通西点制作的西点师专业技术人才。
理论:《食品保鲜技术》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《蛋糕生产技术与配方》、《成功秘籍》、《就业宝典》；

实践:

1.西式面点基本功强化练习；
2.传授各种蛋糕制作:海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；

3.传授各种西饼制作:起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；
4.传授各种面包制作:主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；
5.传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；
6.毕业考试。