2022年云南新东方烹饪学校两年制金牌大厨专业怎么样

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云南新东方烹饪学校创办于1988年，是经云南省教育厅批准成立的省内唯一一所烹饪类专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。学校隶属于著名的新东方烹饪教育集团，拥有实力雄厚、覆盖全国的教育网络和资源，并在昆明、北京、上海、广州、合肥、长沙、南京、杭州、福州、南昌等地设立有职业教育院校。


云南新东方烹饪学校先后被评为“2012年度昆明市教育教学质量一等奖”、“云南最佳诚信办学单位”，被国家人力资源和社会保障部评为“全国先进办学单位”、“最满意学校”，被云南省烹饪协会吸纳为“副会长单位”，在全国各类烹饪大赛中屡争桂冠，先后获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“金勺将”、“中国名宴奖”、“全国擂台赛擂主”等各类奖项1000多次。

云南新东方烹饪学校师资力量雄厚，由厨师精湛的国家高级技师、高级烹调师、高级面点师任教。教学设施设备先进，建有宽敞明亮的刀工、翻锅、基本功练习大厅，标注化教学的中西式餐厅、演示大厅、操作大厅，能满足学生切配、热菜、冷拼、雕刻、面点、糖艺等各类教学和实习。

两年制金牌大厨专业

培养目标:以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标；具备独立开店能力。

理论:《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》；
实践:
1.基本功(刀工、勺工等)训练；
2.各类干货原料涨发(燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等)及山珍海味特色高档菜肴制作；
3.现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；
4.云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
5.中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
6.卤烤、烧腊制作、精品冷菜制作；
7.火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
8.不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
9.大型食品雕刻、艺术拼盘；
10.时尚果盘和调酒技术；

11.常用味汁调制和烹饪原料加工分档取料；
12.宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜、药膳食疗保健菜肴制作；
13.大师、名师、专家讲座和特色菜肴制作；
14.毕业考试。