作为一所职业学校来说，学校在开设专业方面要从学生未来的发展中去设置，不能太盲目的去开设某一个专业。这些出发点是从学生的长远考虑来看的，而不是为了当时这一小小的一点去考虑，是让学生在以后的道路走的更远，更好。是从这些方面去考虑的，学校的专业也是一样，都是新世纪急需的重要性人才，对学生的长远发展有着很大的作用。
达州全星职业技术学校是培养技师、汽车检测与维修技师、会计师、设计师等技能型人才的新型学府，搭建了高等职业教育和成考、自考高等教育、中等职业教育、职业技能培训一体化求学平台的中职三年制、高职四年制的全日制学校。学校地处凤凰山下达州南城，州河之滨的经开区环城路黄家坝大桥（南），学校背山面水，交通便捷，占地400亩，建筑面积五万余平方米。校园建筑规划科学，布局合理，绿树成荫，清新宜人，其办学条件现代化、信息化，教学楼、实作楼、学生公寓、餐厅、运动场、装备完善的现代化实训室，多媒体教学和校园网，藏书近万册的标准的图书阅览室等一应俱全。学校着力实施名师工程，拥有一支结构合理，素质全面、能力过硬、敬业奉献、善于创新的优秀教师团队，现有副教授3人，讲师5人，实训指导教师10人，本科学历50人。高学历、高水平的师资结构为学生成才成功奠定了坚实的基础。
开设专业：
学前教育（学习层次：大专）
培养目标：
本专业培养具备学前教育专业知识，能在托幼机构从事保教和研究工作的教师、学前教育行政人员以及其他有关机构的教育、研究人才。
就业方向：
本专业毕业生的就业方向主要是城市各幼儿园担任幼儿教师、学前教育行政人员、其他相关机构的应用型人才以及自主创办民办幼儿园等。
会计电算化金融定向班
培养目标：
培养具有良好职业道德和创新精神，熟悉会计基本理论及相关经济管理知识，运用计算机进行会计操作的技能，能适应各类企事业单位要求，胜任出纳、审计、税务、材料物资核算、工资核算、总账报表等会计岗位工作的高技能应用型人才。
定向单位：
成都兴业银行、工商银行数据录入中心
电子信息通信定向班
学习方向：
人工智能（机器人）
建筑装饰装潢
平面广告设计
电子商务（互联网+）
培养目标：
人工智能在计算机领域内，得到了愈加广泛的重视。并在机器人，经济政治决策，控制系统，仿真系统中得到应用。是计算机学科的一个分支，是国家发展急需的紧缺型人才。
计算机类专业具备计算机基础知识，办公软件的使用，硬件维护和设计能力；具备室内装饰装潢设计能力；具有平面广告设计，简单动画设计的能力几制作网页的能力；掌握一种程序设计语言，具有一定的编程能力；具备网络通信的硬件和软件安装、设置和维护局域网的能力，互联网+技术的广泛应用。
电子信息通信定向班
培养目标：
培养社会主义建设需要的德、智、体、美全面发展的，重点面向基层的技能型实用人才。掌握本专业必需的数理、电路与磁路、电子技术基础、通信原理与系统等基础理论知识（以够用为度）；掌握电子电路实验和计算机操作等基本技能。
定向单位：中国移动公司话务中心、中国联通、中国电信
收费标准：
学费2550元/期、住宿水电费300元/期
缴费方式：
每期按相应专业对应缴费，共计6期。（每学期按国家规定享受学费减免补助）