每当看到厨师们雕刻出来的作品时，都对他们羡慕不已。那么怎样才能拥有大厨们的雕刻技巧呢？其实正确的选用雕刻工具也是一个小窍门哦，下面就让东营蓝海的大厨们给咱们讲讲厨师雕刻工具吧。
食品雕刻的工具没有统一的规格和式样，它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求，自行设计制作的，由于不同地区的厨师雕刻手法的不同，所以在工具设计上也有所不同。这里就我们制作的常见工具介绍如下。
(1)平口刀：平口刀在雕刻过程中的用途为普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小两种型号。大号平口刀适用于雕刻有规则的物体，如：刻月季花、剑兰等，刀刃的长度7.5厘米，宽为1.5厘米，刀尖的角度为45；小号平口刀多适用于雕刻整雕和结构复杂的雕刻作品，其使用灵活，作用广泛，刀刃的长度为7～7.5厘米，宽为1.2厘米，刀尖角度为30,平口刀一般是用锋钢锯条制作的。
(2)尖口刀：尖口刀又称斜口刀，这种刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根据其斜度的大小可分两种类型：一种为大号斜口刀，刀刃长度为3.8厘米，刀刃高2厘米；另一种为小号斜口刀，刀刀长度为3.8厘米，刀刃高1.2厘米。尖口刀多用于绘制图案、线条之用。尖口刀也是由锋钢锯条制成的
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(3)插儿插刀的种类比较多，达数十种，其中比较常见的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根据不同的雕刻品种来进行选择的。插刀还可以由一种形状按刀刀的大小分为：几种大小不同的规格，大的刀口宽为2.5厘米，小的刀口宽度为0.3厘米。插刀在雕刻中用途为广泛，主要适用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鸟类的羽毛、翅膀、尾部等。制作插刀的原料好用不锈弹簧钢片，规格为0.5毫米。
(4)模型刀：模型刀是根据各种动植物的形象，用薄铁片或铜片制成各种形状的模型，用它按压原料加工成型，然后切片使用，模型刀种类很多，一般有：梅花、桃子、葡萄叶、蝴蝶、鸽于、小鸟、兔、鹿、松鼠、喜字等。
(5)镊子、剪子：这两种小工具用途也很广，镊子用来安装和夹起一些点缀物；剪子用来修剪花卉和其它作品。