1996年春晚上赵丽蓉和巩汉林的一盘“宫廷”做法的“群英荟萃”您还记得吗？随着现代人对养生保健的越发重视，萝卜也越来越经常地出现在我们的日常餐桌上，成为养生队伍中的一支“主力”军 ，说是“群英”可一点不为过。咱们青岛老百姓对萝卜也是情有独钟，这不，一年一度的萝卜会就要随着元宵节的到来进入高潮了，面对这品种繁多、琳琅满目的萝卜 ，您知道它们各自有着怎样的不同凡响的营养价值和药用价值吗？您知道怎么吃、怎么搭配，其价值才能得到大程度的发挥吗？这一期的健康周刊，就跟我们的营养专家们一起和萝卜开个会吧！
白萝卜：药用价值称“王”，忌与桔子同吃
外形素描：白萝卜，皮肤白皙似玉，身材细长呈圆锥形，其味略带辛辣味。
市场身价：白萝卜在超市和农贸市场的售价每斤2～3元。
营养价值：青岛大学外聘老师殷海霞表示，白萝卜虽然矿物质的含量不高，但其活性物质的含量很高；另外，它还含有淀粉酶和丰富的膳食纤维。
药用价值：殷海霞表示，在所有萝卜中，白萝卜的药用价值是高的，因此常被用来做药膳，辅助治疗消化不良、便秘、口腔溃疡等疾病。
青岛海慈医疗集团营养科副主任杨红则表示，白萝卜有顺气的作用，对呼吸系统疾病的辅助治疗效果很好；而其含有的活性物质则有抗氧化和抗癌的作用，含有的膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用，芥子油也有促消化和食欲的作用。中医则认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，可以治疗或辅助治疗多种疾病。
食用指南：殷海霞表示，白萝卜不怕热、烫，因此可以切成大块用来炖汤喝，比如萝卜羊肉汤、萝卜排骨汤，也可以腌制做成小咸菜，比如五香萝卜干 。但是白萝卜不要和桔子一同吃，因为易引起甲状腺肿大。
青萝卜：萝卜皮营养高，竖着切好
外形素描：青萝卜，外形呈圆筒状，衣服比较漂亮，上身青绿如翡翠，下身洁白似玉，吃起来皮薄肉多、清脆甘甜。
市场身价：青萝卜尤其是正宗的潍县萝卜，论斤卖的是 2.5元，论个卖的是3元/个。
营养价值：殷海霞表示，青萝卜所含热量较少，但含有较多的纤维素，吃后易产生饱胀感，这些不仅能起到促消化的作用还有助于减肥，另外青萝卜含有的铁和钙等矿物质也较多；而且各段的营养还不尽相同：顶部含维生素C 多；中间段含糖量较高；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油。
药用价值：杨红表示，青萝卜不仅营养丰富，还有极高的药用价值，经常食用有消积、祛痰、利尿等作用。
食用指南：青萝卜的吃法很多，除生食外，还可做汤，干腌、盐渍等。在吃的时候，杨红提醒大家 ，首先皮不能扔，因为皮相对于里面的肉含有更多的膳食纤维和维生素，其次是不能和胡萝卜同时食用，因为青萝卜是破的，而胡萝卜是补的 ，两者同食营养功效就相抵消了。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”因此建议生吃萝卜的时候，好竖着剖开，这样萝卜的头、腰、尾都能吃到了。
水萝卜：维生素含量高，生吃比熟吃好
外形素描：水萝卜，红皮白瓤，皮色鲜艳光滑，瓤质洁白脆嫩，微辣中略带甘甜；水萝卜的浓缩版就是樱桃萝卜：红皮白瓤，肉质细嫩，色泽美观，口感脆甜微辣。
市场身价：每斤水萝卜的价格是 3.5～5元，樱桃萝卜的价格则相对较贵。
营养价值：殷海霞表示，相比于其他萝卜，水萝卜的维生素含量比较高，尤其是维生素A和红萝卜素；其红色的皮内含有丰富的胺酚类植物化学物质 ；另外其铁和钙的含量也比较高，其中其铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75% 。樱桃萝卜虽然含水分较高，但其矿物质 、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖等成分的含量也很高。
药用价值：殷海霞表示，食用水萝卜在补充维生素和矿物质的同时，还能起到通便、补血的作用，而其富含的胺酚类植物化学物质则有很好的抗癌抗氧化的作用。樱桃萝卜则有很好的解油腻的作用。
食用指南：殷海霞告诉记者，因为水萝卜的红色皮内所含的胺酚类植物化学物质怕热，熟吃的话这部分营养就会消失，而且红色会变色，也影响卖相 ，因此一般都是生吃或者凉拌吃。樱桃萝卜则好是蘸酱吃或者生吃。
心里美：维生素含量比水果都高
外形素描：心里美，表皮上部为淡绿色下部是白色，里面则是紫红色的瓤，吃起来肉脆味甜多汁。
市场身价：心里美的价格基本与青萝卜持平，每斤的价格在2.5～3.5元之间。
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营养价值：医学研究表明，心里美萝卜富含维生素C、碳水化合物等。其中维生素C比一般水果还多。心里美萝卜中的维生素A和维生素B以及钙、磷 、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。“与其他萝卜相比较，它突出的优点是铁等矿物质的含量高。”殷海霞告诉记者。
药用价值：心里美不仅口感脆嫩、味甘甜，营养丰富，而且多吃有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用。另外，从中医的角度讲 ，红色入心脏 ，因此经常食用的话能起到补心和补血的作用。
食用指南：殷海霞表示，心里美好是生吃，比如切成细丝，用糖和醋凉拌，也可荤素炒食或者炖着吃。
胡萝卜：油脂是其黄金搭档
外形素描：胡萝卜，外皮呈橘黄色、或者黄色，外形呈锥形，吃起来肉质细密、质地脆嫩。
市场身价：胡萝卜的价格和青萝卜基本相当，在超市和农贸市场的售价每斤在2.5元左右。
营养价值：胡萝卜除了其耳熟能详的胡萝卜素外，还含有丰富的蛋白质 、铁、维生素B1、B2、维生素C 等物质 ，其中尤以深橘红色胡萝卜素含量高。另外，其果胶 、淀粉 、无机盐和多种氨基酸的含量也很丰富。
药用价值：胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用；而其含有的胡萝卜素则有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，它在人体内转变成维生素A后，有增强机体免疫力的功能。另外，胡萝卜还含有降糖降脂的物质。医学证明，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
食用指南：胡萝卜对人类的大贡献是富含β胡萝卜素，而β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和油炒食，或用肉炖食，尽量不要生吃胡萝卜。