牛排怎样煎才好吃？青岛满天星职业培训学校为你打开“新世界”的大门！

牛肉中所含的营养物质要高于猪肉，做法也多种多样，是现在的一种时尚，受到很多人的喜爱！但是如果牛排煎不好，就是暴殄天物！那么牛排怎样煎、用多大的火候、用什么调料做出来才好吃呢？青岛满天星职业培训学校马上为你打开“新世界”的大门！

青岛满天星职业培训学校浅谈牛排好吃的煎法

1、解冻小技巧

生鲜肉品一般吃多少买多少，如果真的吃不完、一定要冷冻保鲜。至于退冰，应放在冷藏下层，以室温退冰血水会迅速流出，肉中会缺乏水分，料理后就尝不到多汁口感了。

2、锅具选择要注意

一般选择表面平滑的平底锅，表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均，不仅影响牛排卖相，口感也稍有影响。

3、盐和胡椒轻调味

好吃的牛排吃原味，只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可。

4、牛油增香气

除了可使用一般食用油或橄榄油煎牛排，「牛油」才是大绝招!先倒一些牛油下锅爆香，可大大提升食品香气。奶油容易烧焦，不可以拿来煎牛排喔!后淋一点融化的奶油到牛排上提味倒是不赖。

5、中场休息很重要

当牛排两边经过相同时间烹调、蘸抹盐巴的部分转为咖啡色、肉排中间为半熟粉红色，即可先离锅、放到干净的盘子里。中场要休息10～15分钟!将牛排静置于冷盘，可透过热胀冷缩让组织纤维断裂并封住肉汁，牛排口感更甜美鲜嫩。

6、回煎

中场休息过后牛排再度下锅，要煎到几分熟?端看自己喜欢的口感决定。可以用锅铲轻压牛排，牛排越软肉越生、越硬则越熟。另外，煎牛排的时候翻面不要太频繁，否则蘸抹盐巴的部分不容易转为深咖啡色。回煎之前锅子要洗干净并加入些许新的食用油。

很多人都会小资小调的煎上一份牛排来增加情趣，经常去西餐厅造价又太高，自己在家煎经济与实惠，只要掌握了青岛满天星职业培训学校老师教给大家的方法，那么你就能够煎出好吃的牛排！青岛满天星职业培训学校还有更多西餐烹饪的技巧，你还在等什么？赶快来这里成为一名西餐大厨吧！