青岛求实学院专业培养高级烹饪大师，采取独特的教学手法，引进先进的教学技术，打造具厨神特色的烹调大师。今天学校的烹饪专家教您一道夏季爽口才，酸甜菊花鱼的做法，赶快来学习一下。
首先准备好原料：菊花鱼、草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油约600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2\3大勺、糖1大勺、生抽1勺（调色用）、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺。下面开始做了。
1、草鱼1条宰杀去鳞。
2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断。
3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。
4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
5、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满。
6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制。
7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆。
8、沥油备用。
9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠。
10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。
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