水煮水果,水温一般维持在100摄氏度左右,这样的水温对水果当中营养物质的影响不会太大,多酚类抗氧化物质能够基本保持“原生态”。从这个角度讲,煮熟了的水果在润燥、通便、促进消化等保健作用上,与生水果差别不是很大。
冬天肠胃喜暖怕冷,寒冷时节喝点热腾腾的“水果汤”,既利于补充相应的水分,也便于获取丰富的营养,同时还避免了生冷水果对肠胃的刺激。但并非所有水果都适合水煮或者水煮时间过长,比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类就不适合煮得过久,以免这些水果中的维生素C受到破坏。
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