聊城新华技校教你如何制作家常菜

　　虽然现在人们生活水平提高，越来越多的人选择去饭馆就餐，不过餐馆的菜价格稍贵，不如自己在家做实惠。那么今天，小编就请到了聊城新华技校厨师专业的老师来教大家几道家常菜的做法，希望大家能够喜欢。

　　一、宫保鸡丁

　　1、鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；
　　2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；
　　3、热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；
　　4、加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；
　　5、倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；

　　二、糖醋排骨

　　1、排骨放入锅中加水，大火将水烧开，水开后再煮2分钟，焯去血沫，捞出排骨冲洗干净，控干水分；

　　2、热锅上油，倒入排骨和姜片；
　　3、将排骨翻炒至微黄；
　　4、加入红烧酱油和生抽，翻炒均匀；
　　5、加入糖翻炒均匀；
　　6、加入温水没过排骨；
　　7、大火煮开转小火30分钟左右，锅中的汤汁渐少，加入醋，翻炒一下；
　　8、生粉加入少许水，倒入排骨中，翻炒均匀，让排骨上都裹上酱汁，出锅后撒上少许葱末即可。

　　三、麻婆豆腐

　　1、豆腐切一厘米见方的小块。
　　2、肉末剁好。
　　3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
　　4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
　　5、然后放入肉末翻炒至熟。
　　6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
　　7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
　　8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
　　9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

　　怎么样？看了上述几道家常菜的制作方法，大家是不是也都学会了呢？对于想学校烹饪技术的学生来说，我们推荐大家来聊城新华技校报考厨师专业，这里有专业的老师为大家指点迷津。学校地址：聊城兴华西路五星百货西200米路南。