烟台南山学院贸易实践教学是以外贸流程作为主线的，同时实践教学分校内实训和校外实践部分。考核评价的总体是这样：校内实训依据学生所做项目的流程或模块进行评价；校外实践部分又企业由老师和企业评价结合，主要以企业评价为主。
1.校内实训部分可以分为以下几个模块进行：（1）国际市场分析能力和决策能力的考评，比如其中国际市场分析技能包括：国际市场分析能力、市场环境分析能力、竞争对手分析能力、目标市场分析能力、盈利分析能力等。国际市场决策技能包括：市场预测能力、市场进人策略选择能力、贸易伙伴选择能力、价格决策能力、市场应变能力等。按照国际市场分析与决策技能分项训练模式，烟台南山学院制定了国际市场分析与决策技能实训的分项测评体系。对国际市场分析与决策技能的测评方法主要有：网络信息收集，案例分析，小组讨论，答辩，分组辩论，实验室模拟实验，流程实训等。该部分成绩占实训总成绩的10%。
（2）进出口业务践行能力实训测评的方法。国际贸易业务践行能力由进出口业务两方面的技能组成。对进出口业务践行技能的测评也须从这两方面展开。出口方面需要测评的技能项目包括：商务洽谈能力、银行业务能力、备货出运能力、出口报检能力、出口报关能力、办理保险能力、外汇管理能力、办理税务事宜能力等。进口方面需要测评的技能项目包括：商务洽谈能力、银行业务能力、提货分销能力、进口报检能力、进口报关能力、办理保险能力、外汇管理能力、办理税务事宜能力等。烟台南山学院按照上述国际贸易进出口业务践行技能的训练测试项目，制定了详尽的国际贸易业务践行技能实训测评体系。在国际贸易实训教学中，烟台南山学院运用的国际贸易业务践行技能测评方法主要有：外贸函电撰写，缮制单证，单据审核，案例分析与错误查核，场景角色模拟等。该部分成绩占实训总成绩的30%。
(3)烟台南山学院从业资格证考核相结合引入相关实训考证项目,如POCIB项目，同学们进行相关实训后，是否考取POCIB从业资格证来判定一个学生的综合实训力能。这个部分占据实践分数的20%2．校外实训，定岗实习的考核。这个部分主要是企业与学校进行考核，以企业为主。由企业对学生实习期间的工作做一个综合评价。这部分占实践成绩的10%.