近年来，随着我国国门的敞开，各种西方烹调食品进入我们的生活，这种快节奏的生活也让我们逐渐适应了西方快餐而慢慢忽视了我国传统的美食，更别说那些传统的烹调方法了。但是作为一名中国人，我们必须对传统的烹调方法有所掌握，今天山东蓝海职业学校的老师就为我们普及一下中国烹调当中的方法！
炒是基本的烹饪技法.其原料一般是片、丝、条、炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。常用的爆法主要为:油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
熘是用旺火急速烹调的一种方法。方法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。操作过程与烧很相似，但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上。
炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。
腌是冷菜的一种烹饪方法,是把原料在调味卤汁中浸渍,或用调味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,调料渗入其中,腌的方法很多,常用的有盐腌、糟腌、醉腌。
糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸过的食物翻炒,吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。
拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等,再加上调味料拌和即成。
中国的美食经过几千年的流传，到了现代已经发展延续成为拥有几十种烹饪技巧的美食大国，中国美食是中华文明的重要体现。山东蓝海职业学校的中餐烹调专业是“省级重点专业”，学生毕业后全部安置到山东蓝海酒店集团就业，让大家学有所用。山东蓝海职业学校凭借着专业的教学和完善的就业获得了一致好评，如果你也“眼红”了，那就赶快到山东蓝海职业学校学习吧！