俗话说，有人的地方就有江湖，那么有江湖的地方，自然就有——江湖菜。那么，盛名已久的江湖菜究竟是个什么鬼呢？
所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式，具有浓厚的乡土气息。江湖菜一般都植根于民间，因为各种社会环境，被不同的人反复的加工烹饪，不拘常法地复合调味，从而成为了江湖间广为流传的菜式。
江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。 “土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。“粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。“杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法。这三个特点表明了江湖菜的大众性和兼容性，及其收到市场欢迎。
众多江湖菜中，重庆江湖菜独具特色，重庆火锅、辣子鸡、啤酒鸭、泉水鸡、香辣蟹、香辣小龙虾、毛血旺、溜肥肠等等，味道鲜香麻辣，各种特色私家菜、小酒馆、大排档风靡巴渝大地。
江湖菜虽然出身本土，却能登大雅，不仅不少高档酒店、私家厨房也放下架子经营江湖菜。从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。因此江湖菜的市场需求是非常大的,选择江湖菜创业，是一个不错的选择！
那么哪里可以学到地道的江湖菜呢？报班学江湖菜，值得吗？
在重庆，学地道的江湖菜还要找重庆巴蜀职业学校，重庆巴蜀职业学校对江湖菜的烹饪方法有系统严格的教学程序与手段，为了保证学员学有所成，教授的课程十分详细易懂。多年以来，重庆巴蜀职业学校在各行各业中培养了很多专业人才，在社会各界广受好评，声名大噪。
江湖菜是巴渝文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，百年千年的历史，至今仍然魅力依旧。当我们举筷品尝那美味可口的江湖菜时，依然会为其芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，也会因为天下有如此美味而赞不绝口。
江湖菜永远不会过时，魅力经久不衰。无论是正餐前的开胃菜，还是闲暇时间的零嘴都是让人不可忽视的存在。
重庆巴蜀职业学校是一所培育各行各业优秀人才的学校，其中厨师烹饪专业是全国知名专业。巴职秉承着对学员负责的态度，手把手教学，保证每个学员都能掌握烹饪技艺！保证每一个教学环节都高质量、高水平！
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