披萨起源
披萨分类
1、按大小分类
A.9英寸比萨饼、建议1-2人食用
B.12英寸比萨饼、建议2-3人食用
C.14英寸比萨饼、建议3-4人食用
2、按饼底分类
A.铁盘比萨饼(PanPizza)
B手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)
3、按饼底的成型工艺分类
A.机械加工成型饼底
B.全手工加工成型饼底
4、按烘烤器械分类
A.电烤
B.燃气烤
C.木材炉烤
5、按总体工艺分类
A.意式比萨饼
B.美式比萨饼
判断披萨好坏的方法
1、上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、匹萨酱和新鲜的馅料。
2、饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
3、纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
4、匹萨酱须由鲜美番茄混合天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
5、所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。