快餐和西餐现在已经很普遍的融入了中国人的饮食生活中，但是如果你要出席一个很正式又很正规的晚餐晚宴时，你是否能够流畅又正确的道出西餐的顺序呢。这个恐怕狠多人都没有注意过吧。那么今天蓝海职业学校就为你系统又简明的介绍一下西餐的点餐上餐的顺序及菜式。
在传统又正式的西餐中，头盘是晚宴的第道菜：也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 与中国菜式完全相反是的，西餐里汤是第二位上的菜品：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 在正餐上桌前的后一道菜品就是副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 接下来就到了一餐中重要的主菜了：肉、禽类菜肴是主菜。其中有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 主菜过后是蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。 后的则是甜点和咖啡：西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
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