我校高星级饭店运营与管理专业开设于1981年，前身是酒店服务与管理专业，2002年被评为市级示范性专业，目前在校生人数500人。本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备酒店管理专业所需的基础理论知识和专业知识。专业在建设过程中高度重视校企合作，与多家高星级酒店管理集团建立合作关系，构建起完善的校外实习基地网络，组建了一批为高星级酒店服务与管理人才集中实习点，为酒店行业输送专业化、高水平的基层服务与管理人才。
专业特色：
本专业以就业为导向、以能力为本位、以学习者为中心，积极探索校企合作、工学结合的“第一课堂与第二课堂结合、学校教育与企业教育结合、在校成长与在职成长结合”的“三结合”的人才培养模式。本专业学制有三年制中专、五年制大专，其中五年制大专与重庆市城市管理职业学院联合采用五年一贯制人才培养模式，毕业后获大专文凭。
主要实习、就业单位：
杭州西子宾馆，厦门马可孛罗大酒店，厦门海景千禧大酒店，厦门国家会计学院，厦门深海丽景泛印酒店，温州云天楼实业有限公司，北京北辰集团，北京朝阳区政府，北京市政府，北京财政局，重庆世纪金源时代大饭店有限公司，重庆谈天说地餐饮管理有限公司，重庆君巢酒店，重庆君豪大酒店等。
