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学前教育专业
就是针对学龄前6周岁以下的儿童进行的运动、思维、感知等方面的教育。这一时期的教育对儿童发展起着重要的决定性作用。学前教育主要培养具备学前教育专业知识能在托幼机构从事保教和研究工作的教师，具有扎实的学前教育基本理论、基础知识、基本技能，在艺术方面学有专长，并有一定的民族艺术文化底蕴，适应性较强、富有创新精神的高级技能型人才。
学前教育是终身教育的基础阶段。正确的学前教育对儿童的智力和未来发展有很大的影响，处于非常重要的地位。目前，家长越来越重视学前教育。自然，学前教育中小伙伴的就业前景不会很差。一般来说，学前教育专业的就业方向主要集中在儿童身上。
学校优势
泸州江南职高深化办学模式改革，建立有中职教育模式、中高职套读模式和校企联合办学模式。多种办学思路拓展了学校生存和发展的空间，为学生发展提供了广阔的舞台。学校现有在编教职工79人，外聘教职工26人。在编教职工中有专任教师74人；高级教师18人，中级教师30人；大学本科52人，双师型教师28人；省级骨干教师1名，市级学科带头人8名、市级骨干教师6名，区级学科带头人2名。现有在校生3853人。
按照“学校围绕市场转、专业围绕产业转、人才培养围绕社会需求转”的思路，设置有电子与信息技术、服装制作与生产管理、建筑工程施工、汽车运用与维修、学前教育等专业。为加强实习实作课教学，培养学生技能，学校投入四百余万元修建实训大楼，投入五百余万建设电动缝纫机室、汽车维修实作室、汽车仿真电路实作室、语音室、多媒体室、计算机维修室、建筑实作室等30余间实习实作场地；同时引进多家企业，建立前校后厂，为学生学习技术构建了更加优质的平台。
“职业教育就是就业教育”。泸州江南职高十分重视学生就业推荐安置工作，视学生就业质量为学校生命，确立了“稳定现有就业基地、拓展长三角就业基地、提高就业质量、加强就业跟踪服务”的就业战略，建立了稳定的实习就业基地40余处，为学生实习、就业搭建了优良的平台，学生就业率达100%，实现了“学校、企业、学生”三赢的格局。
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