贵州旅游学校烹饪专业培养目标
初级：以理论与技能训练为主，全面、系统了解中国烹饪文化及川、黔菜系的形成与发展，掌握川、黔菜的原料知识、刀功、切配、火侯调味及烹调技法，学会川黔菜40—60个菜品的烹饪技能。
中级：以实际操作为主，在教师指导下，重点练习翻锅颠勺、刀工成形、装盘围边、凉菜、热菜调味等烹调技术，掌握丝、丁、块、条、粒等成形刀法，学会川黔菜50—100个菜品的烹调技艺。
高级：全面系统地学习经典川黔菜，流行菜、传统菜、凉菜、热菜和菜肴冷拼技术，使学生达到精淇技艺，掌握宴会、筵席组织设计管理及各类特色面点、糕点、西餐的制作。
贵州旅游学校烹饪专业就业优势
目前我国取得厨师资格的专业人才仅有近百万人，而对市场的巨大需求已经很难满足，未来5年，中国厨师需求总量需404.4万人。国外中餐厨师更是需求旺盛，澳大利来、美国、新加坡等国每年从中国引进大指的餐饮专业人才。自主创业优势明显，收入丰厚，“钱”景广阔。烹饪行业将迎来前所未有的发展机遇，厨师职业风光无限。
贵州省旅游学校概况
该校于1986年经省人民政府批准成立，是一所直属于省旅游局领导的国家级重点中专学校，现有在校生2000余名，教学班级40余个，教师110余名。学校与贵州省旅游培训中心合署办公，是国家旅游局认定的旅游人才培训基地，中国饭店职业英语贵州省测试中心、国家职业技能鉴定第91所、贵州省导游服务中心设在该校。学校拥有一支专业技能强、实践经验丰富、勤奋敬业的教师队伍。现有110多名一线教师，本科学历占95%，专业教师占43%，既有教师职称又有专业技术技能职称或证书的“双师型”教师占54%。对口单招及升学：与贵州大学、贵州民族学院、贵州教育学院、贵州商业高等专科学校签订有大专层次“3+2”联合办学协议。
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