山东聊城新华技校的厨师专业分为一年制一级厨师： 讲解分析十大菜系，以鲁、粤、川、苏为主，学习刀工、勺工、禽类、鱼类、肉类、海鲜类、豆腐类、素菜类、甜菜类、冷拼类、雕刻类、火锅类、面点类、燕鲍翅类、卤水类成本核算等技术。
二级厨师5-6个月：讲解分析十大菜系，以鲁、粤、川、苏为主，学习刀工、勺工、禽类、鱼类、肉类、海鲜类、豆腐类、素菜类、甜菜类、冷拼类、雕刻类、火锅类、面点类、汤类、成本核算等技术。
三级厨师3-4个月：主要学习基本刀工、勺工、以鲁、粤、川为主，学习禽类、鱼类、肉类、海鲜类、豆腐类、素菜类、甜菜类、冷拼类、汤类等技术。
面点班2-3个月
1.学习水煎包、家庭大包、灌汤包、特色水饺、蒸饺、锅贴、千层饼、酱香饼、葱花饼、韭菜鸡蛋盒、馄饨。
2.豆腐脑、胡辣汤、八宝粥、小米绿豆粥及各种鸡蛋汤。
拉面班15天
主要学习拉面的面团和汤料的调制，拉面手法和出条的制作。
油条班15天
主要学习北方油条的制作工艺和实践经验。
糕点班2-3个月
蛋糕系列 鲜奶蛋糕、欧式蛋糕、仿真蛋糕、婚庆蛋糕、威风蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、瑞士夹心蛋糕、海绵蛋糕等高级巧克力蛋糕。
月饼系列 甜面包、丹麦面包、全麦面包、杂粮面包、重油面包、蜂蜜面包等。
酥类系列 一、二、三、四等桃酥、芝麻酥、大麻酥、大园酥、方酥、江米条、芝麻条、西酥条。
中点系列 蜜三刀、金棍、雪画饼、套环、扭酥、叠酥、千层酥、开口笑。
想自己开饭店、给家人做饭的同学都可以来山东聊城技校学厨师哦！
