学校开办的目的就是希望人人能读书，人人都有未来，人人都能学门手艺、技术，同时这也是我们作为一个学校老师所希望的。当然了学校的成长也离不开学生的成长，学生在离开学校，步入社会，依靠从学校学来的知识取得成功，学校也会倍感荣誉，同时也会对学校产生一种激励，让学校更好的做下去。学生也不会忘了学校的教诲，以学校为荣，这是一种良好的循环，让学校和学生一起成长，共同发展。
达县职高始建于1963年金秋，原名达县红专学校，是四川省最早开办的两所职业学校之一。1969年7月更名为达县第三中学，由原来的职高办学改为普高。1976年9月，学校再次更名为达县市第三中学，仍为普高办学。随着社会的发展，教育结构进行了调整，1985年9月，学校再次改为职高办学，校名为达县市第三职业中学。1992年市、县分家（以州河为界），达县县城搬至南外镇，结束了达县有县无城的历史，学校更名为现名——四川省达县职业高级中学。1997年学校被评为省级重点职中，2005年1月，学校升格为国家级重点职中，2006年学校被确认为首批省级示范中等职业学校，2007年4月，学校被评为首批全国德育工作重点示范基地校，2009年3月，学校被评为全国安全生产示范基地校。为了扩大办学规模，提升办学效益，经县委县政府同意，2003年达县白马中学并入达县职高，使学校整体面积增至299.68亩。2008年3月，达县县委、县政府出台《研究关于迁建达县职业高级中学的议事纪要》，拟将学校整体搬迁到板凳山村3组。后经多方努力，县委县政府决定，将学校建在杨柳垭村4组，即达县文体中心旁，达县职高最终归宿尘埃落定。
学校师资力量雄厚，有教职工270余人，中共党员120余人，专任教师218余人，其中硕士研究生学位或学历者11人，双师型教师占88.6%，本科学历达99.36%，高级职称占37.6%，特级教师1人，特级教师后备人选4人，国家、省、市、县优秀教师、学科带头人、科技拔尖人才、先进班主任等100余人，赛课150余人次获省市县一等奖。教师的科研意识强，100余人次获国家级、省级论文奖，学校著书立说蔚然成风，撰写专著30余本。先后有1人到德国参加培训，20余人参加国家级培训，200余人参加省市级培训。
学校相继获中国西部名校、社会满意学校、省文明单位、省校风示范学校、省改革创新先进单位、省普法先进集体、省卫生先进单位、省优秀基层团组织、省先进职工之家、省绿化示范学校、市职教先进单位、市依法管理示范学校和达川地区优秀基层党组织、达县保持共产党员先进性教育活动先进集体、达县优秀基层党组织等殊荣250多项。同时，学校被命名为省计算机、英语等级考试先进考点学校、省再就业培训基地、省市扶贫开发培训示范基地、省劳务扶贫工程培训基地、市专业技术人员继续教育培训基地、县农村富余劳动力转移培训基地和县职业教育中心。