学院的前身是创办于1955年的河南省郑州水利学校，2002年7月学校与华北水利水电学院合作举办华北水利水电学院水利职业学院，2013年3月河南省人民政府批准将华北水利水电学院水利职业学院从华北水利水电学院剥离设置河南水利与环境职业学院。
截至2020年6月，学校有郑州花园路校区、郑州航空港校区（建设中）以及漯河校区、信阳校区，占地面积共712亩；实验实训仪器设备总值8000万元，馆藏纸质图书40万多册，电子图书29万多种，各类文献数据库10多个；设5个教学系、34个高职专业和26个专业方向；有教职工453人，在校生8700人
硬件设施
学院位于河南省郑州市花园路136号，校园环境优美，教学设施完备。现校园占地165亩，学校新校区位于郑州航空港综合经济实验区南区，新校区占地500多亩，建筑面积30万m2,，老校区有各类建筑13万多平方米，实验实训仪器设备总值3800万元。校内有4个集生产教学为一体的产业公司，建有大型水利水工实验馆、施工技术实训中心等实训实验室75个，仿真性实训基地17个。校外有实训基地43个，可供学生顶岗就业实习。图书馆馆藏文献74.65万册，其中纸质图书达 30.05 万册，中外期刊6000余种。学院拥有高档微机2000余台和宽带校园网络，语音室和多媒体教室座位数7500个。建有400米标准跑道的田径运动场和篮球场、网球场、排球场、乒乓球室、室内健身场所等完善的体育设施。
院系设置
学院现有各类在校生 近7000人，设有水利工程系、土木工程系、机电与信息工程系、财经系、环境工程系和基础部、成教处、实验实训中心等8个教学系部，开设有水利工程、水利水电建筑工程、水利工程监理、水土保持、建筑工程技术、工程测量技术、基础工程技术、工程造价、计算机应用技术、电气自动化技术、会计电算化、水政水资源管理、水环境监测与保护、环境监测与治理技术等 14 个高职专业,有8门院级精品课程,建有职业技能鉴定站1个。
