前几天去韩国带团旅游吃了次正宗的韩国料理，点了常常在韩剧里看到的韩式辣白菜，真心觉得非常好吃，于是趁着回国周末当然是在做足了网上功课和很多次韩国朋友知道的实践下做了成功的一道，今天与大家一起分享一下韩式辣白菜的正宗韩式做法。
原料准备：主要的当属大白菜，还有你想不到的苹果，胡萝卜，姜，蒜，雨露，辣椒粉，盐和糖。下面就是做法步骤了。
1、将大白菜洗净，
2、里面每片叶子都翻出来洗，
3、但不要把根部撕开，然后从根部切开成四瓣。
4、把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上，在室温下放置一个晚上（不要怕盐多，之后会冲掉的，这样只是为了杀出白菜中的水份）。
5、第二天把杀出来的水倒掉，用自来水彻底冲洗白菜，把盐分尽量冲掉，然后挤干水份。
6、把胡萝卜、苹果擦成丝，
7、姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。
8、用paper towel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍，
9、然后铺在一个无油的大平盘中，一层一层的均匀抹上辣酱。
10、将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室温下放一个晚上，然后转移到冰箱。
烟台导游给您小贴士：其实做辣白菜更多是用梨，苹果也不是不用，而是很少用。不过水果都是帮助发酵的。而帮助白菜快速发酵，使白菜变酸的重要的秘密武器就是——米糊！朋友告诉我，可以把rice powder加水，也可以把米饭加水调成米糊，和辣酱拌匀，然后再抹到白菜上。白菜就能更快变酸，而且口感更正宗。1周左右差不多就能吃了，但2周时是好吃的，很酸。
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