烹饪专业如今非常火爆，到哪里学习烹饪比较好呢，山东蓝海职业学校开设的中式烹饪专业让你更加迅速的掌握中式烹饪水平。
要做好烹制菜肴，还须掌握以下要领：1、烹菜一般用清料，原料大多都是单一净料，不配任何辅料。2、初步加热至关重要，烹菜属旺火速成的菜肴，不论采用哪种烹法，都应注重火候的正确运用，既不可火力过猛，使制品外糊里生，也不可油温过低，使制品在锅中停留较长时间而使其变老发韧。3、烹汁是做好烹菜的关键，烹菜所用的汁是清汁，就是调味汁只用调味品，而不加淀粉，这是区别烹菜与熘菜的显著标志。烹汁的用量要恰到好处，做到不多不少，以主料能将汁吸尽，汤汁能将主料全部包住为好。4、烹汁与加热要尽量衔接紧，如成熟的原料放置时间太长，受内部向外扩散水汽的侵袭，就会变得发软发皮，就无法达到菜肴酥脆滑爽的风味。
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