电离辐射是由能引起物质电离的带电粒子、不带电粒子或电磁辐射构成的辐射。电离辐射存在于自然界，但目前人工辐射已遍及各个领域，专门从事生产、使用及研究电离辐射工作的，称为放射工作人员。与放射有关的职业有：核工业系统的和原料勘探、开采、冶炼与精加工，核燃料及反应堆的生产、使用及研究；农业的照射培育新品种，蔬菜水果保险，粮食贮存；医药的X射线透视、照相诊断、放射性核素对人体脏器测定，对肿瘤的照射治疗等；工业部门的各种加速器、射线发生器及电子显微镜、电子速焊机、彩电显像管、高压电子管等。 这些放射性物质或放射线作用于机体，可以致体内各种营养素代谢紊乱，如能量、蛋白质和脂肪代谢等。对机体还可造成系列病理生理变化，同时营养素代谢紊乱还可使放射病更加恶化。若给予合理营养饮食，可以减少放射损伤。
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白。每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低。可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。青岛成龙职业培训学校教您做个营养的美味！
鱿鱼(鲜)350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克小葱15克，白酱油10克白醋5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)10克 ，味精3克，香油10克 ，花生油40克。
1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
制作要诀：
1. 注意火候，火要旺，速度要快；
2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
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