民以食为天，吃是人的本能，从《舌尖上的中国》热议程度有多高就可以看出，人们对于吃的追求有多深。经常关注美食节目的人可能会了解，中式烹饪和西式烹饪是非常不同的，今天小编就请来烟台商校（山东省城市服务技术学院）为大家介绍一下中式烹饪有哪些特点！
广泛选取原料，讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者丰富的物产，常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在悠久的烹调实践中，更加难能可贵的是，历代厨师并不保守，对于各种类型的原料积极地进行开发和运用，可以说：“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以作为饪菜肴的原料。
2、刀工
具有精湛的刀工，讲究巧妙配料。可以说，中式烹饪的刀工在世界上是特别的，可以将原料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状，也可以利用混合刀法，将原料加工成、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形状。同时，对于配料也讲究合理，为了协调色泽，使主料得以突出，有顺色配和俏色配两种方式；讲究辅料不能大于主料，要突出、烘托主料的味道，荤素要合理搭配。
3、调料
注重调和重味，讲究味型丰富。常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香精去除异味，增强原料的美味。在主料、辅料和调料原有的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻等基本味的基础上，通过不同方法进行烹制，可以变幻出各种各样的口味。
一般一次宴请都会通过热菜、凉菜、荤菜、素菜、糕点、汤品和当地特色菜的结合让客人大饱口福。听完烟台商校的介绍你是否也想学烹饪了呢？烟台商校就开设了专业烹饪课程，想了解课程详细情况，就来拨打电话咨询吧！